2008年10月号掲載
(3.5×5cmのクッキー22枚分)
バター(食塩不使用)...60g
卵黄...1個分
A 小麦全粒粉...120g
粉砂糖...30g
ブラウンシュガー...20g
塩...ひとつまみ
卵黄...1個分
A 小麦全粒粉...120g
粉砂糖...30g
ブラウンシュガー...20g
塩...ひとつまみ
バターは1cm角に切って冷やしておく。
Aを一緒にふるってボウルに入れ、バターを加えて切るように混ぜ合わせる。そぼろ状になったら卵黄を加え、手でバターをつぶすように手早く混ぜ、ひとまとめにしてビニール袋に入れる。袋の上から麺棒で4mmくらいの厚さにのばし(a)、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
2の袋をはさみで切り、好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。フォークで穴を開け、170℃のオーブンで8~10分焼き、冷ましておく。
(a)ビニール袋を使うと、生地がひっつかず効率よくのばせる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。