つぶつぶ塩サブレ
全粒粉を使うので、サクサク感が満点！
噛みしめるとほんのり塩味が。
噛みしめるとほんのり塩味が。
2008年10月号掲載
（3.5×5cmのクッキー22枚分）
バター（食塩不使用）...60ｇ
卵黄...1個分
A 小麦全粒粉...120ｇ
粉砂糖...30ｇ
ブラウンシュガー...20ｇ
塩...ひとつまみ
卵黄...1個分
A 小麦全粒粉...120ｇ
粉砂糖...30ｇ
ブラウンシュガー...20ｇ
塩...ひとつまみ
バターは1cm角に切って冷やしておく。
Aを一緒にふるってボウルに入れ、バターを加えて切るように混ぜ合わせる。そぼろ状になったら卵黄を加え、手でバターをつぶすように手早く混ぜ、ひとまとめにしてビニール袋に入れる。袋の上から麺棒で4mmくらいの厚さにのばし（ａ）、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
2の袋をはさみで切り、好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。フォークで穴を開け、170℃のオーブンで8～10分焼き、冷ましておく。
（a)ビニール袋を使うと、生地がひっつかず効率よくのばせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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