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2020.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

つぶつぶ塩サブレ

全粒粉を使うので、サクサク感が満点!
噛みしめるとほんのり塩味が。

つぶつぶ塩サブレ

2008年10月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

つぶつぶ塩サブレ

テーマは「塩スイーツ」。塩は少し加えると、独特の風味とさらに甘さが引き立ちます。お汁粉と塩昆布の相性ですね。

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エネルギー45kcal/1枚分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(3.5×5cmのクッキー22枚分)

バター(食塩不使用)...60g
卵黄...1個分
A 小麦全粒粉...120g
  粉砂糖...30g
  ブラウンシュガー...20g
  塩...ひとつまみ

バターは1cm角に切って冷やしておく。

Aを一緒にふるってボウルに入れ、バターを加えて切るように混ぜ合わせる。そぼろ状になったら卵黄を加え、手でバターをつぶすように手早く混ぜ、ひとまとめにしてビニール袋に入れる。袋の上から麺棒で4mmくらいの厚さにのばし(a)、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

2の袋をはさみで切り、好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。フォークで穴を開け、170℃のオーブンで8~10分焼き、冷ましておく。

(a)ビニール袋を使うと、生地がひっつかず効率よくのばせる。

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【材料】(2人分)
キャベツ  2枚/120g
かに風味かまぼこ  4本/44g
わかめ  30g
キユーピー ごま油&ガーリックドレッシング 大さじ2

【作り方】
1)キャベツはせん切りにする。かに風味かまぼこは食べやすい大きさにさく。 わかめは食べやすい大きさに切る。
2)ボウルに①を入れ、ドレッシングで和える。

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