紅茶と栗のケーキ
生地に紅茶をプラスして風味アップ。
2007年11月号掲載
（直径5×3.5cmのカップ10個分）
卵...2個
グラニュー糖...60ｇ
塩ひとつまみ
バター（食塩不使用）...40ｇ
薄力粉75ｇ紅茶のティーバッグ（アールグレー）...3袋（6ｇ）
栗の甘露煮...8粒
甘栗...10粒
バターは、湯煎または電子レンジで溶かしておく。栗は、どちらも半量を5mm角、残りは飾り用に1cm角に刻んでおく。
ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れてしっかりと泡立てる。
ふるった薄力粉と紅茶の葉を2に加えて混ぜ（ａ）、5mm角に刻んだ栗とバターを加えて全体を底から混ぜる。
カップに紙を敷き、生地を九分目まで流し入れる。
180℃のオーブンで8分焼き、いったん取り出して中央に切り込みを入れ、飾り用の栗を手早くのせて（ｂ）、さらに7分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければできあがり。
(ａ)ティーバッグの紅茶は、葉が細かいので、刻む手間が省ける。
(b)途中でのせると、栗が沈まない。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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