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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

紅茶と栗のケーキ

甘栗、甘露煮を使って、秋を満喫!
生地に紅茶をプラスして風味アップ。

紅茶と栗のケーキ

2007年11月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

紅茶と栗のケーキ

秋のお菓子には欠かせない栗。甘露煮や市販の甘栗を使うと、手軽で便利ですよ

エネルギー148kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径5×3.5cmのカップ10個分)

卵...2個
グラニュー糖...60g
塩ひとつまみ
バター(食塩不使用)...40g
薄力粉75g紅茶のティーバッグ(アールグレー)...3袋(6g)
栗の甘露煮...8粒
甘栗...10粒

バターは、湯煎または電子レンジで溶かしておく。栗は、どちらも半量を5mm角、残りは飾り用に1cm角に刻んでおく。

ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れてしっかりと泡立てる。

ふるった薄力粉と紅茶の葉を2に加えて混ぜ(a)、5mm角に刻んだ栗とバターを加えて全体を底から混ぜる。

カップに紙を敷き、生地を九分目まで流し入れる。

180℃のオーブンで8分焼き、いったん取り出して中央に切り込みを入れ、飾り用の栗を手早くのせて(b)、さらに7分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければできあがり。

(a)ティーバッグの紅茶は、葉が細かいので、刻む手間が省ける。

(b)途中でのせると、栗が沈まない。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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