紅茶と栗のケーキ
生地に紅茶をプラスして風味アップ。
2007年11月号掲載
（直径5×3.5cmのカップ10個分）
卵...2個
グラニュー糖...60ｇ
塩ひとつまみ
バター（食塩不使用）...40ｇ
薄力粉75ｇ紅茶のティーバッグ（アールグレー）...3袋（6ｇ）
栗の甘露煮...8粒
甘栗...10粒
バターは、湯煎または電子レンジで溶かしておく。栗は、どちらも半量を5mm角、残りは飾り用に1cm角に刻んでおく。
ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れてしっかりと泡立てる。
ふるった薄力粉と紅茶の葉を2に加えて混ぜ（ａ）、5mm角に刻んだ栗とバターを加えて全体を底から混ぜる。
カップに紙を敷き、生地を九分目まで流し入れる。
180℃のオーブンで8分焼き、いったん取り出して中央に切り込みを入れ、飾り用の栗を手早くのせて（ｂ）、さらに7分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければできあがり。
(ａ)ティーバッグの紅茶は、葉が細かいので、刻む手間が省ける。
(b)途中でのせると、栗が沈まない。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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