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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

紅茶と栗のケーキ

甘栗、甘露煮を使って、秋を満喫!
生地に紅茶をプラスして風味アップ。

紅茶と栗のケーキ

2007年11月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

紅茶と栗のケーキ

秋のお菓子には欠かせない栗。甘露煮や市販の甘栗を使うと、手軽で便利ですよ

エネルギー148kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径5×3.5cmのカップ10個分)

卵...2個
グラニュー糖...60g
塩ひとつまみ
バター(食塩不使用)...40g
薄力粉75g紅茶のティーバッグ(アールグレー)...3袋(6g)
栗の甘露煮...8粒
甘栗...10粒

バターは、湯煎または電子レンジで溶かしておく。栗は、どちらも半量を5mm角、残りは飾り用に1cm角に刻んでおく。

ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れてしっかりと泡立てる。

ふるった薄力粉と紅茶の葉を2に加えて混ぜ(a)、5mm角に刻んだ栗とバターを加えて全体を底から混ぜる。

カップに紙を敷き、生地を九分目まで流し入れる。

180℃のオーブンで8分焼き、いったん取り出して中央に切り込みを入れ、飾り用の栗を手早くのせて(b)、さらに7分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければできあがり。

(a)ティーバッグの紅茶は、葉が細かいので、刻む手間が省ける。

(b)途中でのせると、栗が沈まない。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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