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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ココナッツマカロン

カリカリの食感が、後引くおいしさ。

ココナッツマカロン

2019年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ココナッツマカロン

材料も少なく、手軽につくれるお菓子です。できるだけ水分を飛ばして、カリッとした食感に仕上げたいので、低温でじっくりと焼いてくださいね。口に入れたとき、最初はカリカリしていますが、かみしめるとココナッツの適度な油分が染み出てきて後を引く味わいですよ。

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エネルギー15kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(30個分)

ココナッツファイン・・・50g
卵白・・・35g
グラニュー糖・・・90g
コーンスターチ・・・小さじ1/2

卵白とグラニュー糖をボウルに入れて湯煎にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。

ココナッツファインとコーンスターチを加えてさらに混ぜ、もったりとしてへらですくっても傾けても、すぐに落ちず、少しへらに留まるくらいのかたさまで練り混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、スプーンで軽く形を整えながら30個並べる(焼くと膨らむので少し間隔をあけておく)。

150℃のオーブンで40〜50分、中心まで火が通り、きつね色になるまで焼く。

おすすめ商品

霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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