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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ココナッツマカロン

カリカリの食感が、後引くおいしさ。

ココナッツマカロン

2019年7月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ココナッツマカロン

材料も少なく、手軽につくれるお菓子です。できるだけ水分を飛ばして、カリッとした食感に仕上げたいので、低温でじっくりと焼いてくださいね。口に入れたとき、最初はカリカリしていますが、かみしめるとココナッツの適度な油分が染み出てきて後を引く味わいですよ。

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エネルギー15kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(30個分)

ココナッツファイン・・・50g
卵白・・・35g
グラニュー糖・・・90g
コーンスターチ・・・小さじ1/2

卵白とグラニュー糖をボウルに入れて湯煎にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。

ココナッツファインとコーンスターチを加えてさらに混ぜ、もったりとしてへらですくっても傾けても、すぐに落ちず、少しへらに留まるくらいのかたさまで練り混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、スプーンで軽く形を整えながら30個並べる(焼くと膨らむので少し間隔をあけておく)。

150℃のオーブンで40〜50分、中心まで火が通り、きつね色になるまで焼く。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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