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2020.1.9 更新

Cooking Note クッキングノート

アーモンドメレンゲ

バレンタインのプレゼントにもピッタリ!
湿りやすいので、必ず密封して保存を。

アーモンドメレンゲ

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

アーモンドメレンゲ

一度にたくさんできるので、会社や友人への気軽なバレンタインのプレゼントにもピッタリです。湿りやすいので、必ず密封して保存してくださいね。

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エネルギー 42kcal(ホワイト) 38kcal(ココア)/1個分 
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(各10個分)

★ホワイト
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
アーモンドパウダー…10g
バニラエッセンス…少々
ドレンチェリー…適量
★ココア
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
ココアパウダー…10g
バニラエッセンス…少々

ボウルを2つ用意し、それぞれに卵白を入れて泡立て、粉糖とグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる(a)。

<ホワイト>にはアーモンドパウダー、<ココア>にはココアパウダーを入れ、バニラエッセンスも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

それぞれ直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にハート形に絞り出すb。ホワイトは上にドレンチェリーを刻んだものをのせる。

120℃のオーブンで約1時間焼く。表面がカリッとしたら焼き上がり。取り出して冷ます。

(a)ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。

(b)ハートの左右を半分ずつ絞り出す感覚で2回に分けて絞る。

おすすめ商品

太白胡麻油 450g

焙煎せずに搾った、香りの無いごま油。香りが無いので、どんな料理にも使える万能オイルです。

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ゆでレタスとオイスターソース

【材料】(1人分)
レタス         1/3個(130g)
太白胡麻油     大さじ4
塩           ひとつまみ
オイスターソース  適量

【作り方】
1)中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
2)レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
3)全体をざっと混ぜ、10~15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
4)オイスターソースをかけて熱々を提供する。

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