アーモンドメレンゲ
湿りやすいので、必ず密封して保存を。
2011年2月号掲載
（各10個分）
★ホワイト
卵白…2個分
粉糖…40ｇ
グラニュー糖…40ｇ
アーモンドパウダー…10ｇ
バニラエッセンス…少々
ドレンチェリー…適量
★ココア
卵白…2個分
粉糖…40ｇ
グラニュー糖…40ｇ
ココアパウダー…10ｇ
バニラエッセンス…少々
ボウルを2つ用意し、それぞれに卵白を入れて泡立て、粉糖とグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる(ａ)。
＜ホワイト＞にはアーモンドパウダー、＜ココア＞にはココアパウダーを入れ、バニラエッセンスも加えてさっくりと混ぜ合わせる。
それぞれ直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にハート形に絞り出すb。ホワイトは上にドレンチェリーを刻んだものをのせる。
120℃のオーブンで約1時間焼く。表面がカリッとしたら焼き上がり。取り出して冷ます。
（a)ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。
(b)ハートの左右を半分ずつ絞り出す感覚で2回に分けて絞る。
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日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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