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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

アーモンドメレンゲ

バレンタインのプレゼントにもピッタリ!
湿りやすいので、必ず密封して保存を。

アーモンドメレンゲ

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

アーモンドメレンゲ

一度にたくさんできるので、会社や友人への気軽なバレンタインのプレゼントにもピッタリです。湿りやすいので、必ず密封して保存してくださいね。

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エネルギー 42kcal(ホワイト) 38kcal(ココア)/1個分 
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(各10個分)

★ホワイト
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
アーモンドパウダー…10g
バニラエッセンス…少々
ドレンチェリー…適量
★ココア
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
ココアパウダー…10g
バニラエッセンス…少々

ボウルを2つ用意し、それぞれに卵白を入れて泡立て、粉糖とグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる(a)。

<ホワイト>にはアーモンドパウダー、<ココア>にはココアパウダーを入れ、バニラエッセンスも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

それぞれ直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にハート形に絞り出すb。ホワイトは上にドレンチェリーを刻んだものをのせる。

120℃のオーブンで約1時間焼く。表面がカリッとしたら焼き上がり。取り出して冷ます。

(a)ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。

(b)ハートの左右を半分ずつ絞り出す感覚で2回に分けて絞る。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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デーツとチーズ&ナッツのカナッペ

【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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