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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートプリン

しっとり蒸しあげて、とろとろの仕上がりに。
ラム酒をきかせて、大人の味わいに。

チョコレートプリン

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

チョコレートプリン

チョコレートの風味がしっかり味わえる、濃厚なプリンです。焼かずにしっとり蒸し上げて、とろとろの食感に仕上げました。濃いめのコーヒーと一緒に味わうのがおすすめですよ。

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エネルギー281kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

製菓用チョコレート…45g
卵黄…2個分
グラニュー糖…10g
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1/2カップ
バニラエッセンス…少々
ラム酒…大さじ1
フランボワーズ…4個
飾り用の生クリーム…1/4カップ

チョコレートを刻んで湯せんで溶かす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。生クリームと牛乳を鍋に入れて人肌に温め、少しずつ加えて混ぜる。

1のチョコレートを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ(a)、こしてバニラエッセンスとラム酒を加える。

耐熱の容器4個に分けて入れ、蒸し器または大きめの鍋に並べ、容器の1/3の高さまで湯を張ってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、泡立てた生クリームとフランボワーズを飾る。

(a)チョコレートの温度が下がると固まってしまうので手早く混ぜる。

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古くから砂漠の民の健康を支える栄養価の高いデーツ。オタフクお好みソースの原料としても使用しています。

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デーツとチーズ&ナッツのカナッペ

【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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