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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートプリン

しっとり蒸しあげて、とろとろの仕上がりに。
ラム酒をきかせて、大人の味わいに。

チョコレートプリン

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

チョコレートプリン

チョコレートの風味がしっかり味わえる、濃厚なプリンです。焼かずにしっとり蒸し上げて、とろとろの食感に仕上げました。濃いめのコーヒーと一緒に味わうのがおすすめですよ。

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エネルギー281kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

製菓用チョコレート…45g
卵黄…2個分
グラニュー糖…10g
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1/2カップ
バニラエッセンス…少々
ラム酒…大さじ1
フランボワーズ…4個
飾り用の生クリーム…1/4カップ

チョコレートを刻んで湯せんで溶かす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。生クリームと牛乳を鍋に入れて人肌に温め、少しずつ加えて混ぜる。

1のチョコレートを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ(a)、こしてバニラエッセンスとラム酒を加える。

耐熱の容器4個に分けて入れ、蒸し器または大きめの鍋に並べ、容器の1/3の高さまで湯を張ってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、泡立てた生クリームとフランボワーズを飾る。

(a)チョコレートの温度が下がると固まってしまうので手早く混ぜる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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