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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコレートプリン

しっとり蒸しあげて、とろとろの仕上がりに。
ラム酒をきかせて、大人の味わいに。

チョコレートプリン

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

チョコレートプリン

チョコレートの風味がしっかり味わえる、濃厚なプリンです。焼かずにしっとり蒸し上げて、とろとろの食感に仕上げました。濃いめのコーヒーと一緒に味わうのがおすすめですよ。

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エネルギー281kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(4人分)

製菓用チョコレート…45g
卵黄…2個分
グラニュー糖…10g
生クリーム…1/2カップ
牛乳…1/2カップ
バニラエッセンス…少々
ラム酒…大さじ1
フランボワーズ…4個
飾り用の生クリーム…1/4カップ

チョコレートを刻んで湯せんで溶かす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。生クリームと牛乳を鍋に入れて人肌に温め、少しずつ加えて混ぜる。

1のチョコレートを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ(a)、こしてバニラエッセンスとラム酒を加える。

耐熱の容器4個に分けて入れ、蒸し器または大きめの鍋に並べ、容器の1/3の高さまで湯を張ってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、泡立てた生クリームとフランボワーズを飾る。

(a)チョコレートの温度が下がると固まってしまうので手早く混ぜる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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