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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

キルシュボール

話題のグラノーラがたっぷり!
お酒がきいた、大人の味わいです。

キルシュボール

2014年2月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

キルシュボール

キルシュをスポンジと歯ごたえのいいグラノーラに染み込ませてボール状にまとめ、チョコレートでコーティングした、大人向けのトリュフです。グラノーラには使う種類によって、入っているドライフルーツが違うので、好みのものを使ってくださいね。

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エネルギー149kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ココアスポンジ(市販)...50g

グラノーラ...50g

キルシュ...小さじ2

製菓用スイートチョコレート...15g

生クリーム...20g

製菓用スイートチョコレート...100g

粉砂糖...適量

ココアスポンジは、目の粗いざるで裏ごししてそぼろ状にし、ボウルに入れてグラノーラ、キルシュと混ぜ合わせる。

チョコレート(15g)と生クリー厶を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱して溶かす。

1に2を加えてしっかりと混ぜる。8等分して丸め、冷蔵庫で冷やし固める。

チョコレート(100g)を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分半加熱し、混ぜながら容器の底を氷水に1分ほど当てて温度を下げる。再び500wの電子レンジで15〜20秒加熱して混ぜる(つやっとした状態になればOK)。

3を4にくぐらせてコーティングし(a)、冷蔵庫で冷やし、半量は粉砂糖をまぶす。

(a)冷めないうちに、手早く行う。

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ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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