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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

キルシュボール

話題のグラノーラがたっぷり!
お酒がきいた、大人の味わいです。

キルシュボール

2014年2月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

キルシュボール

キルシュをスポンジと歯ごたえのいいグラノーラに染み込ませてボール状にまとめ、チョコレートでコーティングした、大人向けのトリュフです。グラノーラには使う種類によって、入っているドライフルーツが違うので、好みのものを使ってくださいね。

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エネルギー149kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ココアスポンジ(市販)...50g

グラノーラ...50g

キルシュ...小さじ2

製菓用スイートチョコレート...15g

生クリーム...20g

製菓用スイートチョコレート...100g

粉砂糖...適量

ココアスポンジは、目の粗いざるで裏ごししてそぼろ状にし、ボウルに入れてグラノーラ、キルシュと混ぜ合わせる。

チョコレート(15g)と生クリー厶を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱して溶かす。

1に2を加えてしっかりと混ぜる。8等分して丸め、冷蔵庫で冷やし固める。

チョコレート(100g)を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分半加熱し、混ぜながら容器の底を氷水に1分ほど当てて温度を下げる。再び500wの電子レンジで15〜20秒加熱して混ぜる(つやっとした状態になればOK)。

3を4にくぐらせてコーティングし(a)、冷蔵庫で冷やし、半量は粉砂糖をまぶす。

(a)冷めないうちに、手早く行う。

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本造り純米酢きぶき

精米歩合70%の国産米と六甲の天然水を使い、静置発酵法により時間をかけて造り上げました。 雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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