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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

キルシュボール

話題のグラノーラがたっぷり!
お酒がきいた、大人の味わいです。

キルシュボール

2014年2月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

キルシュボール

キルシュをスポンジと歯ごたえのいいグラノーラに染み込ませてボール状にまとめ、チョコレートでコーティングした、大人向けのトリュフです。グラノーラには使う種類によって、入っているドライフルーツが違うので、好みのものを使ってくださいね。

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エネルギー149kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(8個分)

ココアスポンジ(市販)...50g

グラノーラ...50g

キルシュ...小さじ2

製菓用スイートチョコレート...15g

生クリーム...20g

製菓用スイートチョコレート...100g

粉砂糖...適量

ココアスポンジは、目の粗いざるで裏ごししてそぼろ状にし、ボウルに入れてグラノーラ、キルシュと混ぜ合わせる。

チョコレート(15g)と生クリー厶を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分加熱して溶かす。

1に2を加えてしっかりと混ぜる。8等分して丸め、冷蔵庫で冷やし固める。

チョコレート(100g)を耐熱容器に入れて500wの電子レンジで1分半加熱し、混ぜながら容器の底を氷水に1分ほど当てて温度を下げる。再び500wの電子レンジで15〜20秒加熱して混ぜる(つやっとした状態になればOK)。

3を4にくぐらせてコーティングし(a)、冷蔵庫で冷やし、半量は粉砂糖をまぶす。

(a)冷めないうちに、手早く行う。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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