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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコビスコッティ

ほろ苦く、コーヒーとの相性が抜群! プレゼントにも喜ばれます。

チョコビスコッティ

2016年2月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

チョコビスコッティ

ココア生地にアーモンドを混ぜ込んで焼き上げた、ほろ苦くてコーヒーと相性抜群のクッキーです。ポイントは2度焼きして、しっかりと水分を飛ばすこと。バターを使っていないので、ヘルシーなのもうれしいですね。

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エネルギー50kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(15〜20枚分)

A
薄力粉...60g
ココア...20g
ベーキングパウダー
...小さじ1/2

グラニュー糖...50g
塩...少々
卵...1個
チョコチップ...25g
アーモンド...30g
粉砂糖

アーモンドは160〜170℃のオーブンで20分ほど空焼きしておく。

ボウルにふるったA、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ、溶きほぐした卵も加えて切るように混ぜる。

完全に混ざり切らないうちに、チョコチップとアーモンドを加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に、6〜8cm幅のなまこ形に整えて置き、粉砂糖をたっぷりとふりかけて170〜180℃のオーブンで25〜30分焼き、取り出しておく。

粗熱が取れたら1cm幅に切り、切り口を上にして再度、天板に並べ、150℃のオーブンで15分、さらに裏返して15分、カリッと乾燥するまで焼く。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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