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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

抹茶とチョコのサンドクッキー

ピンクのチョコをサンド。
クリスマスカラーでプレゼントにも。

抹茶とチョコのサンドクッキー

2022年12月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

抹茶とチョコのサンドクッキー

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー58kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間40分(生地を休ませる時間を除く)
  • デザート・おやつ

(20個分)

バター(食塩不使用)・・・ 50g
粉砂糖・・・ 30g
アーモンドパウダー・・・ 50g
薄力粉・・・ 40g
抹茶・・・ 8g
ホワイトチョコレート・・・30g
食紅(赤)・・・少量

バターは常温に戻してボウルに入れ、粉砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。アーモンドパウダー、薄力粉、抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

①を40等分に切って丸め、オーブンシートを敷いた天板に3㎝くらい間隔をあけて並べる。160℃のオーブンで15分焼き、冷ましておく。

ボウルにホワイトチョコレートを入れて湯煎で溶かす。食紅を水小さじ1/4で溶いて加え混ぜ、常温に3分ほど置いてややかためにしておく。

②のクッキー2枚で③のチョコレートを挟んで涼しい所に置き、チョコレートが固まったら完成。

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