2021年12月号掲載
(25×25㎝の天板/1枚分)
◆抹茶生地
卵白・・・40g
グラニュー糖・・・25g
A 卵・・・ 2個
グラニュー糖・・・70g
B 薄力粉・・・ 75g
抹茶・・・5g
生クリーム・・・35g
◆ホワイトチョコクリーム
ホワイトチョコレート・・・35g
生クリーム(常温に戻す)・・・120g
いちご・・・5〜6個
ホワイトチョコクリームをつくる。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく。生クリームの1/4量(30g)を加えて混ぜ合わせ、なじんだら残りも加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
抹茶生地をつくる。ボウルで卵白を泡立て、ふんわりしたらグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
別のボウルにⒶを入れ、湯煎にかけて人肌に温める。湯煎から外し、白くもったりして生地を落とすと線が残るくらいまでしっかり泡立てる。②のメレンゲを加えてゴムべらで切り混ぜる。
Ⓑを加えてゴムべらでつやが出るまで切り混ぜ、しっかり温めた生クリームも加えて混ぜ合わせる。オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、190℃のオーブンで10分焼き、冷ましておく。
①のクリームを角が立つまで泡立てる。
④の生地の紙をはがし、焼き色のついた面を上にしてクッキングシートの上におく。巻き終わり2㎝くらいを残して⑤のクリームを全体に塗り広げる。
縦に4等分したいちごを写真のように2列に並べて手前から巻き、冷蔵庫で冷やす。
1/4ほどを斜めにカットして上にのせ、飾りを添える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。