2016年12月号掲載
(17×24cmのバット1台分)
★抹茶生地
卵...2個
グラニュー糖...30g
はちみつ...5g
抹茶...5g
薄力粉...30g
牛乳・バター(食塩不使用)...各5g ※合わせて湯煎にしておく
フランボワーズジャム...適量
★小豆クリーム
生クリーム...100g
ゆで小豆(缶)...70g
栗の甘露煮...50g
飾り用の抹茶...適量
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖、はちみつを加え、湯煎にかけながら、生地を落とすと軽く筋が残るくらいまでハンドミキサーで泡立てる。抹茶をふるい入れ、生地になじむまで混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。湯煎にした牛乳とバターも加えて混ぜる。クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、170℃のオーブンで約10分焼き、冷ましておく。
小豆クリームをつくる。ボウルに生クリームを入れて六分立てにし、ゆで小豆を加えてなじむように軽く泡立てる。
2の生地をシートからはずし、焼き色を上にし、巻き終わり部分を斜めにカットする。フランボワーズジャムを表面に塗り、3のクリームの2/3量を均一に広げる。刻んだ栗を全体に散らして手前から巻き、冷蔵庫で1時間冷やす。
残りの小豆クリームを表面に塗ってヘラで模様をつけ、抹茶をふる。

ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。