ちっちゃなブッシュドノエル
そんな子どもの夢をかなえるケーキ。
2014年12月号掲載
（30×30㎝の天板1枚・4個分）
★生地
卵...2個（100ｇ）
砂糖...60ｇ
はちみつ...大さじ1
薄力粉...50ｇ
ココア...大さじ1
牛乳...20cc
★チョコレートクリー厶
製菓用チョコレート...60ｇ
生クリー厶（常温に戻す）...1.5カップ
砂糖...15ｇ
甘栗（細かく刻む）...70ｇ
飾り用のいちご、ブルーベリー、アラザン
生地をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを入れてもったりとするまで泡立てる。薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、人肌程度に温めた牛乳も入れて混ぜる。
オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、180℃のオーブンで8〜10分焼き、冷ましておく。
クリー厶をつくる。チョコレートは湯煎で溶かし、生クリー厶を少しずつ加えて混ぜる。砂糖を加えて八分立てに泡立てる。
2の生地の焼き色がついた面に3のクリー厶の1/3量を薄く塗り、両サイドから2cmくらい内側に甘栗をのせ、半分に切る(a。それぞれをラップにのせ、甘栗をのせた方を手前に置いて巻き、半分に切る（計4つできる）。
それぞれ、端を斜めに切り落として切り株のようにケーキの上にのせ、残りのクリー厶を絞り袋に入れて全体に塗るb。
フォークで表面に模様をつけ、いちごなどで飾る。
（a)甘栗はできるだけ細長く並べると巻きやすい。均一に2等分するように。
(b)ケーキが小さいので、絞り袋を使うと塗りやすい。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
レシピのトップへもどる
