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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

ジンジャークッキー

子どもと一緒に楽しくアイシング。クリスマスにぴったりのお菓子です。

ジンジャークッキー

2009年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ジンジャークッキー

ほんのりしょうがを効かせたシンプルなクッキー。スノーマンやもみの木など好みの形に抜いてアイシングすれば、クリスマスギフトにもぴったりです。

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エネルギー97kcal/1枚分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(15〜20個分)

バター(食塩不使用)...80g
ブラウンシュガー...70g
卵...1/2個分
はちみつ...20g
薄力粉...180g
ジンジャーパウダー...小さじ2
シナモンパウダー...小さじ1/2

★アイシング
卵白...1/2個分
粉砂糖...70g

室温に戻したバターとブラウンシュガーをボウルに入れてすり混ぜる。卵をほぐして少しずつ混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。薄力粉、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。生地をまとめてポリ袋に入れ、平らにして冷蔵庫で一晩寝かせる。

1を2mmの厚さにのばし、好みの型で抜く。紙を敷いた天板の上に並べ、170℃のオーブンで10~15分焼き、網にのせて冷ます。

卵白に粉砂糖を少しずつ加えて混ぜ、ゆっくりと落ちるくらいのかたさになったら(a)ポリ袋に入れる。先端をはさみで細く切り、クッキーにしぼり出す。

(a)すくって落とした時、ゆっくり落ちるかたさが目安。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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