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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ジンジャークッキー

子どもと一緒に楽しくアイシング。クリスマスにぴったりのお菓子です。

ジンジャークッキー

2009年12月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

ジンジャークッキー

ほんのりしょうがを効かせたシンプルなクッキー。スノーマンやもみの木など好みの形に抜いてアイシングすれば、クリスマスギフトにもぴったりです。

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エネルギー97kcal/1枚分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(15〜20個分)

バター(食塩不使用)...80g
ブラウンシュガー...70g
卵...1/2個分
はちみつ...20g
薄力粉...180g
ジンジャーパウダー...小さじ2
シナモンパウダー...小さじ1/2

★アイシング
卵白...1/2個分
粉砂糖...70g

室温に戻したバターとブラウンシュガーをボウルに入れてすり混ぜる。卵をほぐして少しずつ混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。薄力粉、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。生地をまとめてポリ袋に入れ、平らにして冷蔵庫で一晩寝かせる。

1を2mmの厚さにのばし、好みの型で抜く。紙を敷いた天板の上に並べ、170℃のオーブンで10~15分焼き、網にのせて冷ます。

卵白に粉砂糖を少しずつ加えて混ぜ、ゆっくりと落ちるくらいのかたさになったら(a)ポリ袋に入れる。先端をはさみで細く切り、クッキーにしぼり出す。

(a)すくって落とした時、ゆっくり落ちるかたさが目安。

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とろみきのこのぶっかけ

【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・200g
きゅうり・・・・1本
みょうが・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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