2010年9月号掲載
(4人分)
生鮭...2切れ
きくらげ(乾燥)...4枚
しいたけ...4枚
しめじ...1株
青梗菜...1株
ニンニク(みじん切り)...小さじ1
A オイスターソース...大さじ2
酒...大さじ2
砂糖...小さじ1/2
水...大さじ2
塩、こしょう、サラダ油、ごま油
鮭は皮と骨を取り除き、一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうを少々ふる。きくらげは水で浸し、電子レンジで3分半ほど加熱してやわらかくし、2cmに切る。しいたけはそぎ切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。青梗菜は1/3の長さに切る。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにサラダ油を大さじ2を熱し、ニンニクを炒める。鮭を両面焼き、きくらげ、しいたけ、しめじ、青梗菜を加え炒める(a)。
Aの調味料を加えて炒め、仕上げにごま油小さじ1を加え、香りを出す。
(a)きのこを加えたら、強火で短時間で炒め、シャキシャキ感を残す。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。