コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きのこと鮭の中華風炒め

2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこと鮭の中華風炒め

秋の香りを満喫! 短時間でさっと炒めて、
食感も旨みも逃がさず仕上げます。

きのこと鮭の中華風炒め

2010年9月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

きのこと鮭の中華風炒め

きのこの仲間、キクラゲを入れるとコリコリとした食感が加わります。きのこを炒めるときは、強火で短時間で仕上げるのがポイント。調味料はあらかじめ合わせておきましょう。

エネルギー211kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 魚料理

(4人分)

生鮭...2切れ
きくらげ(乾燥)...4枚
しいたけ...4枚
しめじ...1株
青梗菜...1株
ニンニク(みじん切り)...小さじ1
A オイスターソース...大さじ2
  酒...大さじ2
  砂糖...小さじ1/2
  水...大さじ2
塩、こしょう、サラダ油、ごま油

鮭は皮と骨を取り除き、一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうを少々ふる。きくらげは水で浸し、電子レンジで3分半ほど加熱してやわらかくし、2cmに切る。しいたけはそぎ切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。青梗菜は1/3の長さに切る。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を大さじ2を熱し、ニンニクを炒める。鮭を両面焼き、きくらげ、しいたけ、しめじ、青梗菜を加え炒める(a)。

Aの調味料を加えて炒め、仕上げにごま油小さじ1を加え、香りを出す。

(a)きのこを加えたら、強火で短時間で炒め、シャキシャキ感を残す。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆとも、白だしとも違う!これ1本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる!

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め

【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら