きのこと鮭の中華風炒め
食感も旨みも逃がさず仕上げます。
2010年9月号掲載
（4人分）
生鮭...2切れ
きくらげ（乾燥）...4枚
しいたけ...4枚
しめじ...1株
青梗菜...1株
ニンニク（みじん切り）...小さじ1
A オイスターソース...大さじ2
酒...大さじ2
砂糖...小さじ1/2
水...大さじ2
塩、こしょう、サラダ油、ごま油
鮭は皮と骨を取り除き、一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうを少々ふる。きくらげは水で浸し、電子レンジで3分半ほど加熱してやわらかくし、2cmに切る。しいたけはそぎ切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。青梗菜は1/3の長さに切る。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにサラダ油を大さじ2を熱し、ニンニクを炒める。鮭を両面焼き、きくらげ、しいたけ、しめじ、青梗菜を加え炒める(ａ)。
Aの調味料を加えて炒め、仕上げにごま油小さじ１を加え、香りを出す。
（a)きのこを加えたら、強火で短時間で炒め、シャキシャキ感を残す。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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