コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きのこと秋鮭の南蛮風

2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこと秋鮭の南蛮風

きのこと脂ののった秋鮭を甘酢に漬けて、
さっぱりとサラダ仕立てでどうぞ。

きのこと秋鮭の南蛮風

2009年11月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

きのこと秋鮭の南蛮風

きのこたっぷりの南蛮漬け。生鮭の切り身をそのまま漬け込むのでボ リュームもあり、主菜にも。冷蔵庫で冷やして味をなじませてもいい し、鮭があたたかいうちに食べてもまたおいしい。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー277kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

生鮭...4切れ
まいたけ、エリンギ、
しめじ...各1/2パック
玉ねぎ...1/4個
ピーマン...1個
にんじん...20g
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
A レモン汁...大さじ1
酢...大さじ2
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1.5

サニーレタス...適量
塩、こしょう、薄力粉、
オリーブオイル

生鮭に塩、こしょうをしておく。

まいたけ、エリンギ、しめじは、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんはせん切りにし、Aを合わせ、漬け込んでおく。

フライパンに、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、香りが出たら、2を炒め、軽く塩、こしょうして3に加え(a)、全体を混ぜる。

フライパンの表面を一度ふき取り、オリーブオイル大さじ2を入れ、1の鮭に軽く薄力粉をはたき、両面をしっかりと焼く。

バットに5を並べ、上から4をかけてしばらく置く(b)。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

器に盛りつけ、サニーレタスを添える。

(a)きのこを熱いうちに入れ、味をなじませる。

(b)冷めた方が味がよくしみるが、好みで鮭が温かいうちに食べても。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら