鮭のムニエル きのこあんかけ
（4人分）
生鮭（切り身）・・・4切れ（400g）
きのこ （しめじ、えのき、まいたけなど）・・・300g
セロリ・・・1本（70g）
白ワイン（または酒）・・・大さじ1
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
溶きかたくり粉
（かたくり粉大さじ1＋水大さじ1）
塩、こしょう、サラダ油、
小麦粉、バター
鮭は1切れを3つに切り、塩少々をふり、しばらくおく。
きのこは石づきを取り、ほぐす。セロリは長さ3㎝の細切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②を炒め、白ワイン、水300cc、コンソメを加える。きのこ、セロリがしんなりしたら、塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
①の鮭の水気をふき取り、小麦粉をまぶす。フライパンを熱し、サラダ油大さじ1、バター小さじ1を入れ、バターが溶けたら皮目を下にして並べ、皮がカリッと焼けたら裏返し、身の方も焼き色をつけ、取り出す。
器に④を盛り、③をかける。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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