鮭のムニエル きのこあんかけ
（4人分）
生鮭（切り身）・・・4切れ（400g）
きのこ （しめじ、えのき、まいたけなど）・・・300g
セロリ・・・1本（70g）
白ワイン（または酒）・・・大さじ1
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
溶きかたくり粉
（かたくり粉大さじ1＋水大さじ1）
塩、こしょう、サラダ油、
小麦粉、バター
鮭は1切れを3つに切り、塩少々をふり、しばらくおく。
きのこは石づきを取り、ほぐす。セロリは長さ3㎝の細切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②を炒め、白ワイン、水300cc、コンソメを加える。きのこ、セロリがしんなりしたら、塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
①の鮭の水気をふき取り、小麦粉をまぶす。フライパンを熱し、サラダ油大さじ1、バター小さじ1を入れ、バターが溶けたら皮目を下にして並べ、皮がカリッと焼けたら裏返し、身の方も焼き色をつけ、取り出す。
器に④を盛り、③をかける。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
かんたんレシピ
南インド風スパイスチキンカレー
【材料（4皿分）】
鶏肉（もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2ｶｯﾌﾟ 100g
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ1
塩・・・少々
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玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) ＜ホール袋入り＞・・・2枚
鷹の爪 ＜袋入り＞・・・2本
GABAN クミン ＜ホール＞・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック ＜パウダー＞・・・小さじ1
GABAN レッドペパー ＜パウダー＞・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー ＜パウダー＞・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量
【作り方】
１）鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
２）玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り､水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
３）厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
４）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
５）(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
６）ガラムマサラを仕上げに加える。
７）器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。
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