焼き鮭のきのこおろし添え
大根おろしでさっぱりと。
2012年9月号掲載
（4人分）
生鮭（切り身）…4切れ
しめじ…1株
えのきだけ…1株
大根…200g
大葉…5枚
A 酢…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
レモン汁…大さじ1
塩…ひとつまみ
塩、こしょう、小麦粉、
サラダ油
生鮭に軽く、塩・こしょうをふる。小麦粉を全体にまぶして余分な粉を払う。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、1の鮭の両面をこんがりと焼く。
しめじ、えのきだけは、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分け、湯2カップに塩小さじ1を加えてゆでる(ａ)。ざるに上げて水分を切る。
大根をおろし、Aの調味料、3、刻んだ大葉を加えて混ぜる。
2を器に盛り、4をかける。
（a)きのこはさっとゆがいておく。きのこはゆでておくと保存もきく。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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