ダブルきのこの和風ハンバーグ
きのこたっぷりのあんで煮込みます。
2010年9月号掲載
（4人分）
合い挽きミンチ...150g
木綿豆腐...80ｇ
しいたけ（刻む）...2枚分
えのきだけ（刻む）...1/2袋（50g）
青ねぎ（小口切り）...2本分
Ａ 塩...小さじ1/4
しょうゆ...小さじ1
溶き卵...大さじ2
こしょう...少々
B かつおだし...300cc
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
★あんの具
しいたけ（薄切り）...2枚
しめじ（ほぐす）...1株
えのきだけ（半分の長さに切る）...1/2袋（50g)
にんじん（薄切り）...1/3本分
ブロッコリー（ゆでる）...1/2株
おろししょうが...適量
サラダ油、薄力粉、かたくり粉
木綿豆腐は水切りをしてつぶしておく。
ボウルにミンチと1の豆腐、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。刻んだしいたけ、えのきだけ、青ねぎを加え混ぜる(ａ)。
2を４等分にして小判形にし、薄力粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面を焼く。竹串を中心に刺して透明の汁が出たら焼きあがり。
Bをひと煮立ちさせ、にんじん、きのこを加え、3分ほど煮る。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ハンバーグを入れて1〜2分煮る。
器にハンバーグを盛り、きのこあんをかける。おろししょうが、ブロッコリーを添える。
（a)ミンチに、調味料、豆腐をなじませてから、残りの具を混ぜ込む。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
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ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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