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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭缶と豆腐のハンバーグ

あっさり味のふんわり食感!

鮭缶と豆腐のハンバーグ

2019年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭缶と豆腐のハンバーグ

具材は、豆腐、鮭缶、おろし玉ねぎで包丁いらず。しっかりと混ぜて合わせ、くずれないようにこんがり焼けば、ふわふわの食感に。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

鮭缶・・・1缶(180g)
木綿豆腐・・・200g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
玉ねぎ(すりおろす)・・・大さじ2
塩・・・少々
ソース
 マヨネーズ・・・大さじ3
 ウスターソース・・・大さじ1
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
ミニトマト・・・ 6個
ブロッコリー(ゆでる)・・・1/2株
オリーブオイル

鮭缶は汁気を切る。豆腐はくずし、ざるに広げ、10分ほどおいて水切りをする。

ボウルに、①をほぐし入れ、コンソメ顆粒、かたくり粉、玉ねぎ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

②を4等分にして小判形にする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③を並べ、中火で、両面に焼き色がつくまで焼く。

器に④とミニトマト、ブロッコリーを盛り、ソースを添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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