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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭缶と豆腐のハンバーグ

あっさり味のふんわり食感!

鮭缶と豆腐のハンバーグ

2019年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭缶と豆腐のハンバーグ

具材は、豆腐、鮭缶、おろし玉ねぎで包丁いらず。しっかりと混ぜて合わせ、くずれないようにこんがり焼けば、ふわふわの食感に。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

鮭缶・・・1缶(180g)
木綿豆腐・・・200g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
玉ねぎ(すりおろす)・・・大さじ2
塩・・・少々
ソース
 マヨネーズ・・・大さじ3
 ウスターソース・・・大さじ1
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
ミニトマト・・・ 6個
ブロッコリー(ゆでる)・・・1/2株
オリーブオイル

鮭缶は汁気を切る。豆腐はくずし、ざるに広げ、10分ほどおいて水切りをする。

ボウルに、①をほぐし入れ、コンソメ顆粒、かたくり粉、玉ねぎ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

②を4等分にして小判形にする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③を並べ、中火で、両面に焼き色がつくまで焼く。

器に④とミニトマト、ブロッコリーを盛り、ソースを添える。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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