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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭缶と豆腐のハンバーグ

あっさり味のふんわり食感!

鮭缶と豆腐のハンバーグ

2019年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭缶と豆腐のハンバーグ

具材は、豆腐、鮭缶、おろし玉ねぎで包丁いらず。しっかりと混ぜて合わせ、くずれないようにこんがり焼けば、ふわふわの食感に。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

鮭缶・・・1缶(180g)
木綿豆腐・・・200g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
かたくり粉・・・大さじ2
玉ねぎ(すりおろす)・・・大さじ2
塩・・・少々
ソース
 マヨネーズ・・・大さじ3
 ウスターソース・・・大さじ1
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
ミニトマト・・・ 6個
ブロッコリー(ゆでる)・・・1/2株
オリーブオイル

鮭缶は汁気を切る。豆腐はくずし、ざるに広げ、10分ほどおいて水切りをする。

ボウルに、①をほぐし入れ、コンソメ顆粒、かたくり粉、玉ねぎ、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

②を4等分にして小判形にする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、③を並べ、中火で、両面に焼き色がつくまで焼く。

器に④とミニトマト、ブロッコリーを盛り、ソースを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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