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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

冬瓜と豚肉のとろっと煮

とろみのついただしが優しい味わい。

冬瓜と豚肉のとろっと煮

2019年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

冬瓜と豚肉のとろっと煮

豚肉にかたくり粉をまぶして煮ると、つるんとした食感に。淡泊な冬瓜にも、とろみがついた煮汁がよく絡み、コクのある味わいに。ごはんのすすむおかずです。

エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

冬瓜・・・450g
豚薄切り肉・・・150g
だし・・・3カップ
A うす口しょうゆ・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ2
 塩・・・少々
しょうが(すりおろし)・・・適量
塩、酒、かたくり粉

冬瓜は種とわたを除き、薄めに皮をむき、2㎝幅に切る。豚肉は塩、酒少々をふっておく。

鍋にだしと冬瓜を入れ、中火で6~7分ほど煮る。

②にⒶを加え、かたくり粉をまぶした豚肉を1枚ずつ入れ、3分ほど煮る。

器に盛り、しょうがを盛る。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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