鶏団子と冬瓜の冷やし鉢
冷えてもふんわり、やわらかな食感。
2013年7月号掲載
（4人分）
鶏団子
鶏ミンチ…200g
A 絹ごし豆腐…80g
しょうがの絞り汁…小さじ1
かたくり粉…小さじ2
塩…小さじ1/4
ごま油…小さじ1
冬瓜…1/8個
B 鶏ガラスープ…4カップ
酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
すだち…1個
鶏ミンチとAを合わせ、粘りが出るまでしっかり混ぜる（ａ）。
冬瓜は皮をむいて、わたを取る。食べやすい大きさに切り、面取りをする。
鍋にBを温め、1をスプーンで丸めながら入れる。浮き上がってきて火が通ったら、いったん取り出しておく。
3の鍋に冬瓜を入れて15分ほど煮て、やわらかくなったら3の鶏団子を戻し、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、すだちの薄切りを浮かべる。
（a)豆腐は水切りせず、しっかり練って水分を閉じ込める。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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