鶏団子と冬瓜の冷やし鉢
つなぎに豆腐を使った鶏団子は、
冷えてもふんわり、やわらかな食感。
冷えてもふんわり、やわらかな食感。
2013年7月号掲載
（4人分）
鶏団子
鶏ミンチ…200g
A 絹ごし豆腐…80g
しょうがの絞り汁…小さじ1
かたくり粉…小さじ2
塩…小さじ1/4
ごま油…小さじ1
冬瓜…1/8個
B 鶏ガラスープ…4カップ
酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
すだち…1個
鶏ミンチとAを合わせ、粘りが出るまでしっかり混ぜる（ａ）。
冬瓜は皮をむいて、わたを取る。食べやすい大きさに切り、面取りをする。
鍋にBを温め、1をスプーンで丸めながら入れる。浮き上がってきて火が通ったら、いったん取り出しておく。
3の鍋に冬瓜を入れて15分ほど煮て、やわらかくなったら3の鶏団子を戻し、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、すだちの薄切りを浮かべる。
（a)豆腐は水切りせず、しっかり練って水分を閉じ込める。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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