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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

刻んだほうれん草と、鶏肉の旨みがやさしい味わい。

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

2016年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

鶏団子からの旨みだけでだしいらず。塩、こしょうだけのシンプルな味つけで、ほうれん草の風味がしっかり味わえます。鶏団子にほうれん草をからめて食べる、あんかけのような食べるスープです。

エネルギー115kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ほうれん草...250g
鶏ミンチ...150g

A
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
かたくり粉...大さじ1/2
酒...大さじ1/2
おろしニンニク...小さじ1/4

水溶きかたくり粉
かたくり粉...大さじ1
水...大さじ2

塩、こしょう

ほうれん草はゆで、冷水に取って冷ます。水気を絞り、細かく刻む。

鶏ミンチとAをよく練り混ぜる。

鍋に水3.5カップを煮立て、2を団子状に丸めて入れ、火が通るまで煮る。

3に1を加え、塩、こしょう少々で味を調える。水溶きかたくり粉でとろみをつける。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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