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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

刻んだほうれん草と、鶏肉の旨みがやさしい味わい。

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

2016年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ほうれん草と鶏団子のとろとろスープ

鶏団子からの旨みだけでだしいらず。塩、こしょうだけのシンプルな味つけで、ほうれん草の風味がしっかり味わえます。鶏団子にほうれん草をからめて食べる、あんかけのような食べるスープです。

エネルギー115kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ほうれん草...250g
鶏ミンチ...150g

A
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
かたくり粉...大さじ1/2
酒...大さじ1/2
おろしニンニク...小さじ1/4

水溶きかたくり粉
かたくり粉...大さじ1
水...大さじ2

塩、こしょう

ほうれん草はゆで、冷水に取って冷ます。水気を絞り、細かく刻む。

鶏ミンチとAをよく練り混ぜる。

鍋に水3.5カップを煮立て、2を団子状に丸めて入れ、火が通るまで煮る。

3に1を加え、塩、こしょう少々で味を調える。水溶きかたくり粉でとろみをつける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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