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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ。しっとりやわらかな食感。

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

豆腐がたっぷり入ったやわらかい生地に、えのき茸を加えて、食感と旨みをアップ。ひとつにまとめて大皿にのせて加熱すれば手間が省けるうえ、ごちそう風になり一石二鳥。

エネルギー154kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分

(4人分)

鶏ミンチ…150g
木綿豆腐…160g
えのきだけ…60g
白ねぎ(みじん切り)…1/4本分
しょうが(すりおろし)…1かけ分
卵…1個
しょうゆ…大さじ1
酒…小さじ1
こしょう…少々
かたくり粉
…大さじ1

貝割れ菜…適量
大根おろし
…1/2カップ
ポン酢…適量

ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる(a)。

耐熱皿に1をドーナツ状に広げ(熱が通りやすいように)(b)、ふんわりラップをかけ、電子レンジ(500W)で、5〜6分加熱する。

貝割れ菜をのせ、大根おろしとポン酢を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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