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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ。しっとりやわらかな食感。

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏ミンチと豆腐のレンジ蒸し

豆腐がたっぷり入ったやわらかい生地に、えのき茸を加えて、食感と旨みをアップ。ひとつにまとめて大皿にのせて加熱すれば手間が省けるうえ、ごちそう風になり一石二鳥。

エネルギー154kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分

(4人分)

鶏ミンチ…150g
木綿豆腐…160g
えのきだけ…60g
白ねぎ(みじん切り)…1/4本分
しょうが(すりおろし)…1かけ分
卵…1個
しょうゆ…大さじ1
酒…小さじ1
こしょう…少々
かたくり粉
…大さじ1

貝割れ菜…適量
大根おろし
…1/2カップ
ポン酢…適量

ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる(a)。

耐熱皿に1をドーナツ状に広げ(熱が通りやすいように)(b)、ふんわりラップをかけ、電子レンジ(500W)で、5〜6分加熱する。

貝割れ菜をのせ、大根おろしとポン酢を添える。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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