鶏肉のレモン蒸し
2018年9月号掲載
（4人分）
鶏胸肉（皮なし）...250ｇ
レモン（国産）...1個
紫玉ねぎ...1/2個
きゅうり...1/2本
にんじん...1/4本
パプリカ...1/4個
ドレッシング
［レモン汁大さじ2、サラダ油大さじ2、塩小さじ1/4、蒸し汁大さじ2、粒マスタード小さじ2］
パセリのみじん切り...少々
塩、こしょう
レモンは薄く皮をむき、半月切りにする。皮はせん切りにする。
鶏肉は一口大にそぎ切りにして、塩・こしょう各少々をふり、1のレモンの皮を一緒にもみ込む。
耐熱容器に2を重ならないように並べ、1のレモンをのせるb。ラップをして電子レンジ（600w）で、4分加熱して、そのまま冷やす。蒸し汁は取っておく。
紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気をよく切る。きゅうり、にんじん、パプリカはせん切りにして冷水にさらし、水気をよく切る。
3と4を器に盛り、ドレッシングをよく混ぜて、かける。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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