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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉のレモン蒸し

レモンをまるごと使った蒸し鶏。レンジで手軽につくります。

鶏肉のレモン蒸し

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉のレモン蒸し

ぱさつきがちな鶏肉をレンジでしっとり仕上げます。加熱時にレモンの薄切りと皮のせん切りをのせ、レモン風味の鶏の蒸し汁はドレッシングにも使います。せん切り野菜を添え、サラダ仕立てに。

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間20分(鶏肉を冷やす時間を除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏胸肉(皮なし)...250g
レモン(国産)...1個
紫玉ねぎ...1/2個
きゅうり...1/2本
にんじん...1/4本
パプリカ...1/4個
ドレッシング
[レモン汁大さじ2、サラダ油大さじ2、塩小さじ1/4、蒸し汁大さじ2、粒マスタード小さじ2]
パセリのみじん切り...少々
塩、こしょう

レモンは薄く皮をむき、半月切りにする。皮はせん切りにする。

鶏肉は一口大にそぎ切りにして、塩・こしょう各少々をふり、1のレモンの皮を一緒にもみ込む。

耐熱容器に2を重ならないように並べ、1のレモンをのせるb。ラップをして電子レンジ(600w)で、4分加熱して、そのまま冷やす。蒸し汁は取っておく。

紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気をよく切る。きゅうり、にんじん、パプリカはせん切りにして冷水にさらし、水気をよく切る。

3と4を器に盛り、ドレッシングをよく混ぜて、かける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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