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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉のレモン蒸し

レモンをまるごと使った蒸し鶏。レンジで手軽につくります。

鶏肉のレモン蒸し

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉のレモン蒸し

ぱさつきがちな鶏肉をレンジでしっとり仕上げます。加熱時にレモンの薄切りと皮のせん切りをのせ、レモン風味の鶏の蒸し汁はドレッシングにも使います。せん切り野菜を添え、サラダ仕立てに。

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間20分(鶏肉を冷やす時間を除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏胸肉(皮なし)...250g
レモン(国産)...1個
紫玉ねぎ...1/2個
きゅうり...1/2本
にんじん...1/4本
パプリカ...1/4個
ドレッシング
[レモン汁大さじ2、サラダ油大さじ2、塩小さじ1/4、蒸し汁大さじ2、粒マスタード小さじ2]
パセリのみじん切り...少々
塩、こしょう

レモンは薄く皮をむき、半月切りにする。皮はせん切りにする。

鶏肉は一口大にそぎ切りにして、塩・こしょう各少々をふり、1のレモンの皮を一緒にもみ込む。

耐熱容器に2を重ならないように並べ、1のレモンをのせるb。ラップをして電子レンジ(600w)で、4分加熱して、そのまま冷やす。蒸し汁は取っておく。

紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気をよく切る。きゅうり、にんじん、パプリカはせん切りにして冷水にさらし、水気をよく切る。

3と4を器に盛り、ドレッシングをよく混ぜて、かける。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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