2023年6月号掲載
(20㎝の角型1台分)
◆クラスト生地
バター・・・100g
粉砂糖・・・40g
薄力粉・・・140g
全粒粉・・・10g
※なければ薄力粉150gに
牛乳・・・大さじ1
◆レモンフィリング
グラニュー糖・・・170g
薄力粉・・・20g
レモン汁・・・140g
卵・・・3個
粉糖・・・適量
(できれば溶けにくいタイプのもの
クラスト生地をつくる。型にオーブンシートを敷く。バターは1㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
フードプロセッサーに、①のバターとそのほかのクラスト生地の材料を全部入れ、全体がサラサラの状態になるまで小刻みに攪拌する。
①の型に入れ、上から手で押さえるようにしながら平らに敷き詰める。180℃のオーブンで約20分焼く。
レモンフィリングをつくる。ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁を少量ずつ加えて混ぜながらなじませ、溶きほぐした卵を加えてさらによく混ぜる。
④を弱火の湯煎にかけ、混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど加熱する。
⑤をざるなどでこし、③の上に入れて平らにし、170℃のオーブンで20分焼く。型のまま冷まし、冷めたら9等分にカットし、粉糖をふる。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。