レモンスクエア
2023年6月号掲載
（20㎝の角型1台分）
◆クラスト生地
バター・・・100g
粉砂糖・・・40g
薄力粉・・・140g
全粒粉・・・10g
※なければ薄力粉１５０gに
牛乳・・・大さじ1
◆レモンフィリング
グラニュー糖・・・170g
薄力粉・・・20g
レモン汁・・・140g
卵・・・3個
粉糖・・・適量
（できれば溶けにくいタイプのもの
クラスト生地をつくる。型にオーブンシートを敷く。バターは１㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
フードプロセッサーに、①のバターとそのほかのクラスト生地の材料を全部入れ、全体がサラサラの状態になるまで小刻みに攪拌する。
①の型に入れ、上から手で押さえるようにしながら平らに敷き詰める。180℃のオーブンで約20分焼く。
レモンフィリングをつくる。ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁を少量ずつ加えて混ぜながらなじませ、溶きほぐした卵を加えてさらによく混ぜる。
④を弱火の湯煎にかけ、混ぜながら、とろみがつくまで５分ほど加熱する。
⑤をざるなどでこし、③の上に入れて平らにし、170℃のオーブンで20分焼く。型のまま冷まし、冷めたら９等分にカットし、粉糖をふる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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