コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > レモンスクエア

2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンスクエア

ザクザク生地と酸っぱいレモンの2層仕立ての焼き菓子。

レモンスクエア

2023年6月号掲載

Check

大久保たえ

大久保たえさん

レモンスクエア

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

こちらもチェック大久保たえさん のホームページへ
エネルギー275kcal/1/9カット分
食塩相当量0.2g/1/9カット分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(20㎝の角型1台分)

◆クラスト生地
 バター・・・100g
 粉砂糖・・・40g
 薄力粉・・・140g
 全粒粉・・・10g
 ※なければ薄力粉150gに
 牛乳・・・大さじ1
◆レモンフィリング
 グラニュー糖・・・170g
 薄力粉・・・20g
 レモン汁・・・140g
 卵・・・3個
 粉糖・・・適量
 (できれば溶けにくいタイプのもの

クラスト生地をつくる。型にオーブンシートを敷く。バターは1㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく。

フードプロセッサーに、①のバターとそのほかのクラスト生地の材料を全部入れ、全体がサラサラの状態になるまで小刻みに攪拌する。

①の型に入れ、上から手で押さえるようにしながら平らに敷き詰める。180℃のオーブンで約20分焼く。

レモンフィリングをつくる。ボウルにグラニュー糖と薄力粉を入れ、泡立て器でよく混ぜる。レモン汁を少量ずつ加えて混ぜながらなじませ、溶きほぐした卵を加えてさらによく混ぜる。

④を弱火の湯煎にかけ、混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど加熱する。

⑤をざるなどでこし、③の上に入れて平らにし、170℃のオーブンで20分焼く。型のまま冷まし、冷めたら9等分にカットし、粉糖をふる。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら