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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

しょうがのスライスをたっぷり。

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

サクサク食感に、しょうがのピリッとした風味と三つ葉の香りがよく合います。かにかまぼこを加えると彩りがよく、味つけいらず。レモンを絞ってさっぱりいただきましょう。

エネルギー257kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

しょうが・・・ 小2かけ(30g)
かにかまぼこ・・・60g
三つ葉・・・1/2束
◆衣
 小麦粉・・・大さじ3
 冷水・・・大さじ2
 塩・・・少々
揚げ油・・・適量
レモン・・・適量

しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにする。かにかまぼこは半分の長さに切り、縦に半分に裂く。三つ葉は3㎝長さに切る。

①の具材をボウルに混ぜ合わせる。

衣の材料を混ぜ合わせ、②に入れてざっくり混ぜる。

③を木じゃくしにのせ、170℃の油の中にすべらせるように入れる。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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