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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

しょうがのスライスをたっぷり。

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

2020年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうがとかにかまぼこのかき揚げ

サクサク食感に、しょうがのピリッとした風味と三つ葉の香りがよく合います。かにかまぼこを加えると彩りがよく、味つけいらず。レモンを絞ってさっぱりいただきましょう。

エネルギー257kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

しょうが・・・ 小2かけ(30g)
かにかまぼこ・・・60g
三つ葉・・・1/2束
◆衣
 小麦粉・・・大さじ3
 冷水・・・大さじ2
 塩・・・少々
揚げ油・・・適量
レモン・・・適量

しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにする。かにかまぼこは半分の長さに切り、縦に半分に裂く。三つ葉は3㎝長さに切る。

①の具材をボウルに混ぜ合わせる。

衣の材料を混ぜ合わせ、②に入れてざっくり混ぜる。

③を木じゃくしにのせ、170℃の油の中にすべらせるように入れる。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。

器に盛り、レモンを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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