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2021.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とにんじん、しょうがのかき揚げ

甘さの中にピリッ。風味と食感を楽しんで。

鶏肉とにんじん、しょうがのかき揚げ

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とにんじん、しょうがのかき揚げ

淡白な鶏のささみにしょうがの風味とにんじんのシャキシャキした食感を加えたかき揚げ。具材に粉をまぶしておくと、少ない衣でもまとまり、軽い食感に揚がります。

エネルギー119kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

鶏ささみ...2本
にんじん(小)...1本
しょうが...30g
ピーマン...2個

衣[小麦粉1/2カップ、卵1/2個、冷水1/2カップ]

天つゆ[だし1カップ、うす口しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5]

揚げ油...適量
大根おろし...適量
塩、酒、小麦粉

鶏ささみは細切りにして、塩少々、酒各小さじ1をかけておく。しょうが、にんじんは皮をむき、細切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。ボウルに合わせて小麦粉大さじ2をまぶす。

別のボウルに衣の卵を溶きほぐし、冷水を加え混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。

1に2を入れて混ぜb、木じゃくしにすくい、170℃の油に落とす。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。

天つゆの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、大根おろしとともに添える。

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コーンクリームパスタ

【材料(1人分)】
・スパゲッティ(乾燥)100g
・ほうれん草     40g
・「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープ コーンクリーム  1袋
・しょうゆ  小さじ2
・水  150ml
・塩・こしょう  お好みで

【作り方】
1)マカロニ・スパゲッティ、ほうれんそうを茹でる。
2)湯きりしたマカロニ・スパゲッティとほうれんそうをフライパンにいれ、 「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープをふりかけて混ぜる。
3)2)へ水を少量ずつ加えて「クノール」たんぱく質がしっかり摂れるスープを溶かし、 クリームパスタに仕上げる。

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