2016年2月号掲載
(4人分)
鶏ささみ...2本
にんじん(小)...1本
しょうが...30g
ピーマン...2個
衣[小麦粉1/2カップ、卵1/2個、冷水1/2カップ]
天つゆ[だし1カップ、うす口しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5]
揚げ油...適量
大根おろし...適量
塩、酒、小麦粉
鶏ささみは細切りにして、塩少々、酒各小さじ1をかけておく。しょうが、にんじんは皮をむき、細切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。ボウルに合わせて小麦粉大さじ2をまぶす。
別のボウルに衣の卵を溶きほぐし、冷水を加え混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
1に2を入れて混ぜb、木じゃくしにすくい、170℃の油に落とす。周りがカリッとなったら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げる。
天つゆの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、大根おろしとともに添える。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。