コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

桜えびの旨みたっぷりで、だしいらず。
ほろ苦い春菊がアクセントに。

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

2014年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

薄めの衣でからっと揚げたきのこと春菊の天ぷらに、香ばしい桜えびのあんをからめていただきます。そのままごはんの上にのせてどんぶりにするのもおすすめ。揚げたてのアツアツをどうぞ。

エネルギー213kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

きのこ(まいたけ、しめじ、エリンギ)…200g
春菊…4本
衣 
小麦粉…1/2カップ
かたくり粉…大さじ1.5
冷水…1/2カップ
あん
干し桜えび
(無着色)…10g
酒…1/2カップ
水…1カップ
うす口しょうゆ…大さじ1.5
みりん…大さじ1
水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ1+水大さじ2)
揚げ油

鍋に干し桜えびを入れ、から炒りし(a)、酒と水を入れる(多少、水分がはねるので注意する)。煮立ったら、うす口しょうゆとみりんを入れ、弱火で5分煮る。

まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さ半分に切り、縦4等分に手で裂く。春菊はかたい根元は切り取り、葉と茎に分ける。

小麦粉とかたくり粉をよく混ぜ、冷水を加えてさっくり混ぜる。

揚げ油を170℃に温め、2に3の衣をつけて揚げる(b)。油を切り、器に盛る。

1を温め、水溶きかたくり粉を加えてとろもをつけ、4にかける。

(a)炒って香ばしさを出す。

(b)さらりとした衣を薄めにつけて、からっと揚げる。

おすすめ商品

ボンカレーゴールド 中辛

あめ色になるまで炒めたたまねぎの深い味わいをベースにビーフのコクと旨みがとけこんだカレーです。
内容量: 180g(1人前)

ボンカレーゴールド 中辛
かんたんレシピ

レンチン モッチーズカレー

【材料(1人分)】
ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
もち(4等分に切る) ・・・ 2個
粉チーズ ・・・ 大さじ2

【作り方】
1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら