コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

桜えびの旨みたっぷりで、だしいらず。
ほろ苦い春菊がアクセントに。

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

2014年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

きのこの天ぷら、桜えびのあんかけ

薄めの衣でからっと揚げたきのこと春菊の天ぷらに、香ばしい桜えびのあんをからめていただきます。そのままごはんの上にのせてどんぶりにするのもおすすめ。揚げたてのアツアツをどうぞ。

エネルギー213kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

きのこ(まいたけ、しめじ、エリンギ)…200g
春菊…4本
衣 
小麦粉…1/2カップ
かたくり粉…大さじ1.5
冷水…1/2カップ
あん
干し桜えび
(無着色)…10g
酒…1/2カップ
水…1カップ
うす口しょうゆ…大さじ1.5
みりん…大さじ1
水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ1+水大さじ2)
揚げ油

鍋に干し桜えびを入れ、から炒りし(a)、酒と水を入れる(多少、水分がはねるので注意する)。煮立ったら、うす口しょうゆとみりんを入れ、弱火で5分煮る。

まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは長さ半分に切り、縦4等分に手で裂く。春菊はかたい根元は切り取り、葉と茎に分ける。

小麦粉とかたくり粉をよく混ぜ、冷水を加えてさっくり混ぜる。

揚げ油を170℃に温め、2に3の衣をつけて揚げる(b)。油を切り、器に盛る。

1を温め、水溶きかたくり粉を加えてとろもをつけ、4にかける。

(a)炒って香ばしさを出す。

(b)さらりとした衣を薄めにつけて、からっと揚げる。

おすすめ商品

ブルーベリー黒酢

国産玄米を100%使って醸造した黒酢に、ブルーベリーとぶどうの果汁を加えて飲みやすく仕上げた、おいしく黒酢をとることができる黒酢飲料です。

ブルーベリー黒酢
かんたんレシピ

ブルーベリー黒酢の豆乳割り

【材料(1人分)】
ミツカン ブルーベリー黒酢 30ml
豆乳 150ml

【作り方】
1.冷たい豆乳に「ブルーベリー黒酢」を入れてよく混ぜ合わせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら