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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

はちみつとレモンのアイス

レモン風味で、口溶けよくさっぱり!

はちみつとレモンのアイス

2019年3月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

はちみつとレモンのアイス

レモンの酸味とやさしいはちみつの甘さの、大人にも子どもも大好きな味わいです。ヨーグルトがベースなので、アイスクリームとシャーベットの中間のような食感に。コクがありながらも後味はさっぱり!冷凍庫に常備しておくと、ちょっとしたおやつに重宝しますよ。

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エネルギー130kcal/1/8量
食塩相当量0.1g/1/8量
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

ヨーグルト...200g
はちみつ...80g
生クリーム...120g
卵白...80g
グラニュー糖...30g
レモン汁...大さじ1
レモン(薄くスライス)...5〜6枚

ボウルにヨーグルトとはちみつを入れて混ぜ、八分立てにした生クリームも加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。

①に②のメレンゲを2〜3回に分けて加えて混ぜる[a]。レモン汁も加えて混ぜ[b]、容器に流し入れる。
 ※できればホウロウの容器を使うと固まりやすい。

表面にスライスしたレモンを並べ、冷凍庫で半日ほど、冷やし固める。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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