レモンのパンナコッタ
2023年6月号掲載
（15０㎖のプリンカップ５個分）
牛乳・・・1/2カップ
生クリーム・・・1カップ
グラニュー糖・・・50g
レモンの皮・・・1/2個分
粉ゼラチン・・・5g
※大さじ２の水でふやかしておく
◆飾り用のレモンスライス・・・レモ10枚（薄くスライスして半分に切る）
グラニュー糖・・・大さじ2
水・・・大さじ
鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、レモンの皮の黄色い部分を削ったものを入れて弱火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。沸騰直前まで温まったら火から下ろして10分ほど置き、レモンの香りを移す。
①のレモンの皮を取り除き、ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。鍋底を氷水にあてて粗熱を取り、人肌程度の温度になったら容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
飾り用のレモンスライスをつくる。レモン、水、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで２分ほど加熱する。
③をオーブンシートを敷いた天板に並べ、130℃のオーブンで15分焼き、乾燥させる（残ったシロップは取っておく）。
②を器に盛りつけ、④のレモンスライスを飾り、残ったシロップをかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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