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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとはちみつのゼリー

ナタデココがアクセント!
はちみつの甘さでやさしい味わいに。

レモンとはちみつのゼリー

2013年6月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

レモンとはちみつのゼリー

レモンの皮をカップにして、キュートに仕上げました。はちみつの自然な甘さで酸っぱすぎず、やさしい味わいです。ナタデココの食感がアクセントに!

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エネルギー110kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4個分)

レモン…2個

はちみつ…大さじ2

グラニュー糖…大さじ4

粉ゼラチン…5g

(大さじ1の水でふやかす)

ナタデココ…50g

レモンは半分に切り、ナイフで内側に切り込みを入れ、スプーンで果肉を取り出す。果肉を絞り、果汁を100cc用意しておく。

ステンレスの鍋に1のレモン果汁、水150cc、はちみつ、グラニュー糖を入れて火にかけa、沸騰直前で火を止めてゼラチンを入れて溶かす。

2をボウルに移し、底を氷水にあてて少しとろみがつくまで冷やす。

1のレモンの皮に八分目まで流し入れ、ナタデココを浮かせ、冷蔵庫で冷やし固める。

(a)アルミの鍋は酸化するので、ステンレスやホーローの鍋で!

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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