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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとはちみつのゼリー

ナタデココがアクセント!
はちみつの甘さでやさしい味わいに。

レモンとはちみつのゼリー

2013年6月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

レモンとはちみつのゼリー

レモンの皮をカップにして、キュートに仕上げました。はちみつの自然な甘さで酸っぱすぎず、やさしい味わいです。ナタデココの食感がアクセントに!

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エネルギー110kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4個分)

レモン…2個

はちみつ…大さじ2

グラニュー糖…大さじ4

粉ゼラチン…5g

(大さじ1の水でふやかす)

ナタデココ…50g

レモンは半分に切り、ナイフで内側に切り込みを入れ、スプーンで果肉を取り出す。果肉を絞り、果汁を100cc用意しておく。

ステンレスの鍋に1のレモン果汁、水150cc、はちみつ、グラニュー糖を入れて火にかけa、沸騰直前で火を止めてゼラチンを入れて溶かす。

2をボウルに移し、底を氷水にあてて少しとろみがつくまで冷やす。

1のレモンの皮に八分目まで流し入れ、ナタデココを浮かせ、冷蔵庫で冷やし固める。

(a)アルミの鍋は酸化するので、ステンレスやホーローの鍋で!

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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