セロリのパンナコッタ
まろやかでクリーミーな味わい。
2014年9月号掲載
（8人分）
セロリ...1本
牛乳...150ｇ
粉ゼラチン...5ｇ
生クリーム...100ｇ
レモン汁...小さじ1/2
セロリの葉...適量
砂糖
セロリのすじをピーラーで取り(a)、1㎝幅の輪切りにし、葉を切り落とす（葉はソースで使うので取っておく）。
輪切りにした1のセロリと水1/2カップ、砂糖50ｇを鍋に入れて10分ほど煮る。粗熱が取れたらミキサーにかける。
2と牛乳を鍋に入れて温め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
生クリームを六分立てに泡立て、粗熱が取れた3を加えて混ぜる(b)。容器に均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
砂糖10ｇ、水30ccを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。粗熱を取り、レモン汁と1のセロリの葉を刻んで加え、4に適量流し入れる。
（a)すじを取って、歯触りよく。
(b)生クリームは泡立て過ぎるとなじみにくいので注意。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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