パプリカとオレンジのムース
ふわっと口の中に香りが広がります。
2011年5月号掲載
（4人分）
パプリカ（赤）…1個
オレンジの絞り汁…1個分
グラニュー糖…大さじ3
粉ゼラチン…5ｇ
生クリーム…1/2カップ
鍋にたっぷりの湯を沸かし、皮ごとパプリカを入れてやわらかくなるまで約15分、ときどき回しながらゆでる。
パプリカの皮をむき、ヘタと種、わたを取り除き、フードプロセッサーにかけてピュレ状にする。
2のパプリカのピュレとオレンジの絞り汁を鍋に入れて火にかけ、温まったらグラニュー糖を入れて溶かし、火から下ろす(ａ)。※沸騰させない。
水大さじ2でふやかしたゼラチンを600ｗの電子レンジに30秒かけて溶かし、3に加えて混ぜる。
飾り用に4を大さじ3だけ取りおき、残りをボウルに入れて底に氷水をあてて冷まし、軽くとろみをつけておく。
生クリームを八分立てに泡立て、5に入れて混ぜ合わせる。
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、取り分けておいた5をあしらう。
（a)沸騰させると色が悪くなるので、注意。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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