鶏のレモン蒸し煮
2016年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…２枚（約500g）
下味［白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3、粒マスタード大さじ2］
玉ねぎ…1個
しめじ…1パック
パプリカ…1/2個
レモン（国産）…1個
ローリエ…2枚
オリーブオイル、塩、こしょう
鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をまぶしておく。
玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。パプリカは２cm角に切る。
レモンは、半分を輪切りにして、半分は絞る。
厚手の鍋にレモン汁以外の1、2、3とローリエを入れて、ざっくり混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ２を加える。ふたをして中火にかけ、ぐつぐつ煮立ってきたら、弱火にして、20分くらい蒸し煮にする。途中、水分がなくなってきたら湯を少し足す。
レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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