鶏のレモン蒸し煮
2016年7月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…２枚（約500g）
下味［白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3、粒マスタード大さじ2］
玉ねぎ…1個
しめじ…1パック
パプリカ…1/2個
レモン（国産）…1個
ローリエ…2枚
オリーブオイル、塩、こしょう
鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をまぶしておく。
玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。パプリカは２cm角に切る。
レモンは、半分を輪切りにして、半分は絞る。
厚手の鍋にレモン汁以外の1、2、3とローリエを入れて、ざっくり混ぜ合わせ、オリーブオイル大さじ２を加える。ふたをして中火にかけ、ぐつぐつ煮立ってきたら、弱火にして、20分くらい蒸し煮にする。途中、水分がなくなってきたら湯を少し足す。
レモン汁を加え、塩、こしょうで味を調える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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