コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > じゃがいもとオクラのホットサラダ

2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもとオクラのホットサラダ

アフリカ生まれのオクラは
カレー粉と相性抜群です。

じゃがいもとオクラのホットサラダ

2008年8月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

じゃがいもとオクラのホットサラダ

「カレー粉の使いこなし」。いろいろなスパイスをブレンドしたカレー粉には、食欲増進や冷房で冷えた体を温めるなどの働きがあります。ヨーグルトやしょうが、ニンニクと合わせるとよりエキゾチックな味わいに。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー92kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間20分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも...3個
オクラ...10本
しょうが(すりおろし)...小さじ1
粒マスタード...大さじ1
カレー粉...小さじ2
レモン汁...小さじ1
サラダ油...大さじ1
塩、こしょう

じゃがいもは皮ごとゆでて、皮をむいて一口大に切っておく。

オクラはさっと水で洗い、ヘタのまわりのかたい部分をむき、塩をまぶして表面をこする(a)。斜め半分に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうがを炒めて香りが出たら、オクラを加えて炒める。

1と粒マスタードとカレー粉を加え、全体を混ぜ、ふたをして蒸し煮にする(b)。オクラに火が通ったら、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

(a)オクラは塩でこすり表面のうぶ毛を取る。

(b)蒸し煮にして味をなじませる。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆとも、白だしとも違う!これ1本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる!

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め

【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら