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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ポテトとソーセージのカレー炒め

カレー粉とガーリックチップスがアクセント。

ポテトとソーセージのカレー炒め

2015年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ポテトとソーセージのカレー炒め

ドイツの家庭料理、ジャーマンポテトをカレー粉を加えてスパイシーにアレンジ。ほくっとゆでたジャガイモを、ニンニクの風味のオイルで炒めて、カリッと仕上げます。

エネルギー241kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

じゃがいも...400g
ベーコン...4枚(厚切りの場合は2枚)
ソーセージ...4本
ニンニク...1かけ
パセリ...適量
カレー粉...小さじ1
オリーブオイル、塩、こしょう

じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、ゆでる。ベーコンは2cm幅に切り、ソーセージは3等分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と薄切りにしたニンニクを入れる。弱火でニンニクが油に浸るよう、フライパンを傾けながらきつね色になるまで炒め(a)、取り出しておく。

2のフライパンにベーコンとソーセージを入れて、焼き色がついたらじゃがいもを加える。塩、こしょう、カレー粉を振り入れて炒め合わせる(b)。

器に盛り、みじん切りにしたパセリと2のガーリックチップスを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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