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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ポテトチーズおやき

おやつにも軽食にも!

ポテトチーズおやき

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ポテトチーズおやき

おやつにも軽食にもおすすめの、食べ応えのあるおやき。チーズ風味のじゃがいもを生地で包んで蒸し、フライパンでカリッと焼き上げました。できたてがいちばんですが、冷めると生地が固くなるので、軽くレンジで温めてトースターで焼いて食べてくださいね。

エネルギー110kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(8個分)

●生地
A 米粉・・・150g
  コーンスターチ・・・15g
  きび砂糖・・・小さじ1
  ベーキングパウダー・・・小さじ1
  塩 ひとつまみ
ぬるま湯・・・100〜110g

●具材
  じゃがいも・・・100g
  ロースハム・・・2枚
  枝豆(ゆでる)・・・正味30g
  パルメザンチーズ・・・大さじ1
  塩・・・少々
サラダ油

具材をつくる。じゃがいもは電子レンジで加熱してやわらかくし、皮をむいてつぶす。ハムは細かく切り、枝豆、パルメザンチーズ、塩を加えて混ぜ、6等分して丸める。

生地をつくる。Ⓐをボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ注ぎながら、耳たぶくらいのかたさになるまで手でこねる。6等分して丸め、ラップで包んでおく。

ラップで②の生地を挟み、麺棒で直径10㎝の円形にのばす。中心に①の具材を置いて茶巾に包み、閉じ目を下にしてオーブンシートの上に置き、軽く押さえて平らにする。

4蒸し器で15分ほど蒸し、薄くサラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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