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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いかとじゃがいもの甘酢炒め

コクのある味わい。新じゃがでぜひ!

いかとじゃがいもの甘酢炒め

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

いかとじゃがいもの甘酢炒め

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー393kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

いか ・・・1ぱい
じゃがいも・・・ 2個
ししとう・・・ 6本
A しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  酢・・・ 大さじ1
  オイスターソース・・・大さじ1
サラダ油

いかはわたごと足を引き抜き、軟骨を取り除く。胴は皮をむき、幅2㎝の輪切りにする。足、わた、目、口、吸盤を切り取り、食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは厚さ1㎝の輪切りにする。ししとうはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油を1㎝ぐらい入れて熱し、じゃがいもを入れて、中火で焼き色がつくまで揚げ焼きする。余分な油は取り出す。

③にししとう、いかを加えて炒め合わせる。いかが白っぽくなったら、Aを回し入れ、強火で炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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