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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いかとじゃがいもの甘酢炒め

コクのある味わい。新じゃがでぜひ!

いかとじゃがいもの甘酢炒め

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

いかとじゃがいもの甘酢炒め

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー393kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

いか ・・・1ぱい
じゃがいも・・・ 2個
ししとう・・・ 6本
A しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  酢・・・ 大さじ1
  オイスターソース・・・大さじ1
サラダ油

いかはわたごと足を引き抜き、軟骨を取り除く。胴は皮をむき、幅2㎝の輪切りにする。足、わた、目、口、吸盤を切り取り、食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは厚さ1㎝の輪切りにする。ししとうはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油を1㎝ぐらい入れて熱し、じゃがいもを入れて、中火で焼き色がつくまで揚げ焼きする。余分な油は取り出す。

③にししとう、いかを加えて炒め合わせる。いかが白っぽくなったら、Aを回し入れ、強火で炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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