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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

白ねぎとセロリのポテトサラダ

とろりとした白ねぎとシャキシャキセロリを一緒に。

白ねぎとセロリのポテトサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白ねぎとセロリのポテトサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー446kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

白ねぎ・・・2本
セロリ・・・1本
じゃがいも・・・2個(200g)
ローリエ・・・ 1枚
A サラダ油・・・大さじ5
  酢・・・大さじ3
  塩・・・小さじ2/3
  こしょう・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
ハム(粗みじん切り)・・・2枚分

白ねぎは長さ5㎝に切る。セロリはすじを取り、長さ5㎝の薄切りにする。

鍋に水とローリエを入れて火にかけ、塩ひとつまみを加え、セロリをさっとゆで、ざるに上げる。白ねぎを入れて8分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

Aをバットに入れて、②を漬ける。

じゃがいもを洗い、皮ごとラップで包み、電子レンジ(600W)で、6分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ1㎝に切り、器に並べておく。

④の上に③を漬け汁ごとかけ、ハムとパセリを散らす。

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