2022年3月号掲載
(2人分)
白ねぎ・・・2本
セロリ・・・1本
じゃがいも・・・2個(200g)
ローリエ・・・ 1枚
A サラダ油・・・大さじ5
酢・・・大さじ3
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
ハム(粗みじん切り)・・・2枚分
塩
白ねぎは長さ5㎝に切る。セロリはすじを取り、長さ5㎝の薄切りにする。
鍋に水とローリエを入れて火にかけ、塩ひとつまみを加え、セロリをさっとゆで、ざるに上げる。白ねぎを入れて8分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。
Aをバットに入れて、②を漬ける。
じゃがいもを洗い、皮ごとラップで包み、電子レンジ(600W)で、6分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ1㎝に切り、器に並べておく。
④の上に③を漬け汁ごとかけ、ハムとパセリを散らす。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。