白ねぎとセロリのポテトサラダ
2022年3月号掲載
（2人分）
白ねぎ・・・2本
セロリ・・・1本
じゃがいも・・・2個（200g）
ローリエ・・・ 1枚
A サラダ油・・・大さじ5
酢・・・大さじ3
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・大さじ2
ハム（粗みじん切り）・・・2枚分
塩
白ねぎは長さ5㎝に切る。セロリはすじを取り、長さ5㎝の薄切りにする。
鍋に水とローリエを入れて火にかけ、塩ひとつまみを加え、セロリをさっとゆで、ざるに上げる。白ねぎを入れて8分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。
Ａをバットに入れて、②を漬ける。
じゃがいもを洗い、皮ごとラップで包み、電子レンジ（600W）で、6分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ1㎝に切り、器に並べておく。
④の上に③を漬け汁ごとかけ、ハムとパセリを散らす。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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