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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白ねぎとセロリのポテトサラダ

とろりとした白ねぎとシャキシャキセロリを一緒に。

白ねぎとセロリのポテトサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白ねぎとセロリのポテトサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー446kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

白ねぎ・・・2本
セロリ・・・1本
じゃがいも・・・2個(200g)
ローリエ・・・ 1枚
A サラダ油・・・大さじ5
  酢・・・大さじ3
  塩・・・小さじ2/3
  こしょう・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
ハム(粗みじん切り)・・・2枚分

白ねぎは長さ5㎝に切る。セロリはすじを取り、長さ5㎝の薄切りにする。

鍋に水とローリエを入れて火にかけ、塩ひとつまみを加え、セロリをさっとゆで、ざるに上げる。白ねぎを入れて8分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

Aをバットに入れて、②を漬ける。

じゃがいもを洗い、皮ごとラップで包み、電子レンジ(600W)で、6分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ1㎝に切り、器に並べておく。

④の上に③を漬け汁ごとかけ、ハムとパセリを散らす。

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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