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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白ねぎとセロリのポテトサラダ

とろりとした白ねぎとシャキシャキセロリを一緒に。

白ねぎとセロリのポテトサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白ねぎとセロリのポテトサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー446kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

白ねぎ・・・2本
セロリ・・・1本
じゃがいも・・・2個(200g)
ローリエ・・・ 1枚
A サラダ油・・・大さじ5
  酢・・・大さじ3
  塩・・・小さじ2/3
  こしょう・・・少々
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
ハム(粗みじん切り)・・・2枚分

白ねぎは長さ5㎝に切る。セロリはすじを取り、長さ5㎝の薄切りにする。

鍋に水とローリエを入れて火にかけ、塩ひとつまみを加え、セロリをさっとゆで、ざるに上げる。白ねぎを入れて8分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。

Aをバットに入れて、②を漬ける。

じゃがいもを洗い、皮ごとラップで包み、電子レンジ(600W)で、6分ほど加熱する。熱いうちに皮をむき、厚さ1㎝に切り、器に並べておく。

④の上に③を漬け汁ごとかけ、ハムとパセリを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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