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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚のレンジ煮中華風

電子レンジで加熱して、短時間で失敗なし!
煮汁ごと冷ましてしっとり仕上げます。

豚のレンジ煮中華風

2014年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚のレンジ煮中華風

電子レンジで加熱するだけで、手軽に作れ、おもてなしの前菜として重宝します。お好みで八角を加えることでワンランクアップした味わいに。サラダや刻んで炒飯の具にしたり、アレンジも自在。

エネルギー210kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

豚肩ロース(塊)...約300g
A(煮汁)
鶏ガラスープ(顆粒)...大さじ1/2
酒...大さじ3
湯...1カップ
白ねぎ(青い部分)...5cm
しょうが(薄切り)...3枚
八角(あれば)...1/2個
B(タレ)
煮汁...大さじ2
しょうゆ...小さじ2
ラー油...小さじ1/4
白髪ねぎ...適量
香菜・赤粒こしょう...各少々

豚肉とAを耐熱ボウルに入れ(a)、軽くラップをかける。

電子レンジ(500W)で8分くらい加熱して煮汁ごと冷ます。

Bを合わせ、タレをつくる。

2の豚肉を食べやすい厚さに切り、器に盛る。白髪ねぎと香菜をのせ、赤粒こしょうを散らす。

(a)豚肉が煮汁にひたひたに浸かる大きさの容器に入れる。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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