味噌チャーシューの冷麺
2015年8月号掲載
（４人分）
豚肩ロース塊肉…300g
漬け汁
赤味噌…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
ごま油…小さじ１
中華麺（生）…４玉
麺ダレ
豚肉の漬け汁…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ1/2
きゅうり（細切り）…１本分
白ねぎ（白髪ねぎ）…1/2本分
味噌チャーシューをつくる。耐熱ボウル（小さいと漬け汁が飛び散るので、直径20cmぐらい）に漬け汁の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、豚肉にからめる（a）。ラップをしないで電子レンジ（５００W）で10分加熱する。豚肉の上下を返してラップをして冷ます（b）。
中華麺をゆでて冷水で洗い、ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ１をからめる。麺ダレの材料を混ぜておく。
器に麺を盛り、薄切りにした1のチャーシュー、きゅうり、白髪ねぎ、香菜をのせ、麺ダレをかける。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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