味噌チャーシューの冷麺
2015年8月号掲載
（４人分）
豚肩ロース塊肉…300g
漬け汁
赤味噌…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
ごま油…小さじ１
中華麺（生）…４玉
麺ダレ
豚肉の漬け汁…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ1/2
きゅうり（細切り）…１本分
白ねぎ（白髪ねぎ）…1/2本分
味噌チャーシューをつくる。耐熱ボウル（小さいと漬け汁が飛び散るので、直径20cmぐらい）に漬け汁の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、豚肉にからめる（a）。ラップをしないで電子レンジ（５００W）で10分加熱する。豚肉の上下を返してラップをして冷ます（b）。
中華麺をゆでて冷水で洗い、ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ１をからめる。麺ダレの材料を混ぜておく。
器に麺を盛り、薄切りにした1のチャーシュー、きゅうり、白髪ねぎ、香菜をのせ、麺ダレをかける。
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かんたんレシピ
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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