味噌チャーシューの冷麺
2015年8月号掲載
（４人分）
豚肩ロース塊肉…300g
漬け汁
赤味噌…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
砂糖…大さじ２
酒…大さじ２
ごま油…小さじ１
中華麺（生）…４玉
麺ダレ
豚肉の漬け汁…大さじ３
しょうゆ…大さじ１
酢…大さじ1/2
きゅうり（細切り）…１本分
白ねぎ（白髪ねぎ）…1/2本分
味噌チャーシューをつくる。耐熱ボウル（小さいと漬け汁が飛び散るので、直径20cmぐらい）に漬け汁の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、豚肉にからめる（a）。ラップをしないで電子レンジ（５００W）で10分加熱する。豚肉の上下を返してラップをして冷ます（b）。
中華麺をゆでて冷水で洗い、ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ１をからめる。麺ダレの材料を混ぜておく。
器に麺を盛り、薄切りにした1のチャーシュー、きゅうり、白髪ねぎ、香菜をのせ、麺ダレをかける。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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