煮豚
煮込んだ豚肉は、くずれるくらいやわらか。
野菜をたっぷり添えていただきます。
野菜をたっぷり添えていただきます。
2012年12月号掲載
（4人分）
豚ロース肉（塊）…400g
A 白ねぎ（青い部分）…1/4本
しょうが（薄切り）…3枚
酒…大さじ3
しょうゆ…120cc
砂糖…大さじ3
ゆで卵…2個
白ねぎ…3/4本
にんじん…1/2本
貝割れ菜…1パック
鍋に肉を入れて水500ccを注ぎ、Aを入れて火にかける。
煮立ったらアクをすくい取り、ゆで卵を入れる。クッキングシートで落としぶたをして1時間半煮る(ａ)。途中で肉の上下を返し、竹串がすっと通るくらいになったら、煮汁につけたまま冷ます。
白ねぎは白髪ねぎにし、にんじんはせん切り、貝割れ菜は根元を切る。ゆで卵は半分に切る。
2を薄切りにし、3を添える。好みで練り辛子をつけて食べる。
（a)肉が煮汁に浸かるよう、口径の小さい鍋で煮る。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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