秋鮭の包み蒸し
2015年10月号掲載
（4人分）
しめじ...1/2パック
じゃがいも...1個
白ねぎ...1/2本
ブロッコリー...4房
酒、塩、こしょう
★ソース
マヨネーズ...大さじ2
ケチャップ...大さじ2
うす口しょうゆ...小さじ1
クッキングシート（30cm×30cm）...4枚
鮭の切り身は半分に切り、塩、こしょうをする。
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。じゃがいもは薄切りにして水にさらしておく。白ねぎは斜め薄切り、ブロッコリーは1房を半分に切る。
クッキングシートに4等分にしたじゃがいも、白ねぎ、鮭、しめじ、ブロッコリーを順にのせ(a)、塩・こしょう各少々、酒大さじ１をそれぞれにふる。水が入らないようにしっかり包む。
フライパンに水を１cmくらい入れて、3を並べ、ふたをして火にかけ、沸騰したら中火で10分蒸し焼きにする(b)。ソースの材料を混ぜ合わせ、かける。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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