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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さわらと新玉ねぎの蒸し煮

玉ねぎの甘みがさわらに染みておいしい!

さわらと新玉ねぎの蒸し煮

2020年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さわらと新玉ねぎの蒸し煮
エネルギー195kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間25分

(2人分)

さわら・・・2切れ
新玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・1/2本
ミニトマト・・・ 6個
グリーンピース ・・・(正味)50g
ニンニク(薄切り)・・・1/2かけ分
オリーブオイル、塩、こしょう

さわらは2等分に切り、塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。玉ねぎは幅2㎝のくし形に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、さわらの水気をふいて皮目を下にして入れる。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。

フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニク、セロリを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、ミニトマトを加え、②を戻す。水1/2カップを注ぎ、塩・こしょう各少々をふり、ふたをする。

煮立ったら弱火にして、グリーンピースを入れ、野菜がしんなりするまで8~10分煮る。仕上げにオリーブオイル大さじ1をかける。

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