さわらと新玉ねぎの蒸し煮
（2人分）
さわら・・・2切れ
新玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・1/2本
ミニトマト・・・ 6個
グリーンピース ・・・（正味）50g
ニンニク（薄切り）・・・1/2かけ分
オリーブオイル、塩、こしょう
さわらは2等分に切り、塩小さじ1/3をふり、10分ほどおく。玉ねぎは幅2㎝のくし形に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、さわらの水気をふいて皮目を下にして入れる。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニク、セロリを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎ、ミニトマトを加え、②を戻す。水1/2カップを注ぎ、塩・こしょう各少々をふり、ふたをする。
煮立ったら弱火にして、グリーンピースを入れ、野菜がしんなりするまで8～10分煮る。仕上げにオリーブオイル大さじ1をかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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