わけぎ入りチャプチェ
具にも春雨にもしっかり味をつけます。
2014年3月号掲載
（4人分）
豚薄切り肉…150g
A［しょうゆ小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ1/2、おろしニンニク少々］
わけぎ…1束
にんじん…1/2本
セロリ…1本
干ししいたけ（戻す）…4枚※戻し汁はとっておく
春雨…100g
合わせ調味料［しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ１、おろしニンニク１かけ分、塩・こしょう各少々］
卵…2個
塩、こしょう、サラダ油、ごま油
豚肉は細切りにしてAをもみ込む。春雨は表示通り戻し、食べやすい長さに切る。
わけぎは4cm長さに切る。にんじん、セロリ、戻したしいたけは細切りにする。
卵2個を割りほぐし、塩・こしょう各少々を加え、フライパンにサラダ油小さじ2を熱して炒り卵をつくり、取り出しておく。
フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、セロリを炒める。しんなりしてきたら、豚肉、しいたけを加えて炒め、合わせ調味料の半量を加え、炒め合わせる。
春雨を加え、残りの合わせ調味料を回し入れて炒め（a）、わけぎを加え、さっと炒める（b）。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、3の炒り卵を散らす。
（a)具にも春雨にも調味料がしみるように２回に分けて入れる。
(b)わけぎは先に根元の白い部分を入れ、葉をあとに入れる。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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