わけぎ入りチャプチェ
具にも春雨にもしっかり味をつけます。
2014年3月号掲載
（4人分）
豚薄切り肉…150g
A［しょうゆ小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ1/2、おろしニンニク少々］
わけぎ…1束
にんじん…1/2本
セロリ…1本
干ししいたけ（戻す）…4枚※戻し汁はとっておく
春雨…100g
合わせ調味料［しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ１、おろしニンニク１かけ分、塩・こしょう各少々］
卵…2個
塩、こしょう、サラダ油、ごま油
豚肉は細切りにしてAをもみ込む。春雨は表示通り戻し、食べやすい長さに切る。
わけぎは4cm長さに切る。にんじん、セロリ、戻したしいたけは細切りにする。
卵2個を割りほぐし、塩・こしょう各少々を加え、フライパンにサラダ油小さじ2を熱して炒り卵をつくり、取り出しておく。
フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、セロリを炒める。しんなりしてきたら、豚肉、しいたけを加えて炒め、合わせ調味料の半量を加え、炒め合わせる。
春雨を加え、残りの合わせ調味料を回し入れて炒め（a）、わけぎを加え、さっと炒める（b）。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、3の炒り卵を散らす。
（a)具にも春雨にも調味料がしみるように２回に分けて入れる。
(b)わけぎは先に根元の白い部分を入れ、葉をあとに入れる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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