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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

根菜と豚肉のフライパン蒸し

火通りが早く、食べやすい! スライスした根菜と豚肉をロール状に。

根菜と豚肉のフライパン蒸し

2018年2月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

根菜と豚肉のフライパン蒸し

ピーラーで薄くスライスしたごぼうとにんじんを豚肉と一緒にくるくる巻いて、フライパンで蒸し焼きに。見た目も楽しく食べやすいので、子どもたちも喜んでくれそうですね。

エネルギー212kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

ごぼう...1/2本(100g)
にんじん...1/2本
(縦に切る・100g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)...12~16枚(200g)
れんこん...80g
酒、塩、酢
ポン酢、ごまダレ(市販)

ごぼう、にんじんはピーラーで薄くリボン状にスライスする。ごぼうは薄い酢水につける。れんこんは薄切りにして、薄い酢水につける。豚肉に塩少々をふる。

ごぼう、にんじん、豚肉、ごぼう、にんじんの順に重ねて巻く。

フライパンに2を並べ、すき間にれんこんを入れる。水・酒各1/4カップを全体にかけ、ふたをして火にかける。蒸気が出てきたら、弱火にして10分蒸し煮にする。ポン酢、ごまダレを添える。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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