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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんと豚ミンチのボウル蒸し

すりおろしたれんこんがたっぷり、ふんわり食感。

れんこんと豚ミンチのボウル蒸し

2018年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

れんこんと豚ミンチのボウル蒸し

豚ミンチにすりおろしたれんこんとマッシュルームを加え、蒸し上げます。ふんわりなめらかな食感に、マッシュルームの風味とれんこんの薄切りがアクセント。1人分ずつ小鉢で蒸してもOK。

エネルギー247kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間45分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

れんこん...400g
豚ミンチ...200g
マッシュルーム(粗みじん切り)...50g
A塩...小さじ1
 卵...1個
 かたくり粉...大さじ1/2
 こしょう・ナツメグ...各少々
Bコンソメ(顆粒)...小さじ1
 水...1カップ
 塩・こしょう...各少々
水溶きかたくり粉[かたくり粉大さじ1/2、水大さじ1]
タイム(あれば)...少々

れんこんは皮をむき、細い部分30g分は、薄切りにして水にさらす。残りはすりおろし、ざるに上げ、軽く水気を切る。

ボウルに豚ミンチを入れ、Aを加えてよく練り、すりおろしたれんこんとマッシュルームを加え、混ぜ合わせる。

耐熱の器に2を詰めて平らにし、水気を切ったれんこんの薄切りを上に並べる。

鍋に水を5cmくらいに入れ、取り出しやすいようにアルミホイルを4重ぐらいに折りたたんで敷き、3をのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして30分ほど蒸す。

小鍋にBを煮立てて、水溶きかたくり粉でとろみをつける。4にかけ、タイムを散らす。

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