れんこんと豚ミンチのボウル蒸し
2018年10月号掲載
（4人分）
れんこん...400ｇ
豚ミンチ...200ｇ
マッシュルーム（粗みじん切り）...50ｇ
A塩...小さじ1
卵...1個
かたくり粉...大さじ1/2
こしょう・ナツメグ...各少々
Bコンソメ（顆粒）...小さじ1
水...1カップ
塩・こしょう...各少々
水溶きかたくり粉［かたくり粉大さじ1/2、水大さじ1］
タイム（あれば）...少々
れんこんは皮をむき、細い部分30ｇ分は、薄切りにして水にさらす。残りはすりおろし、ざるに上げ、軽く水気を切る。
ボウルに豚ミンチを入れ、Aを加えてよく練り、すりおろしたれんこんとマッシュルームを加え、混ぜ合わせる。
耐熱の器に2を詰めて平らにし、水気を切ったれんこんの薄切りを上に並べる。
鍋に水を５cmくらいに入れ、取り出しやすいようにアルミホイルを4重ぐらいに折りたたんで敷き、3をのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして30分ほど蒸す。
小鍋にBを煮立てて、水溶きかたくり粉でとろみをつける。4にかけ、タイムを散らす。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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