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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白身魚の中華風蒸し

魚のごちそうメニューが手軽に!

白身魚の中華風蒸し

2022年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白身魚の中華風蒸し

暑い時期は料理をするのがおっくうになりがち。そんなときはフライパン1つでできる、簡単メニューを。洗い物の手間も省けます。

エネルギー202kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

白身魚(鯛やすずきなど)の
切り身・・・ 2切れ(180~200g)
白ねぎ・・・1本
しょうが・・・1/2かけ
香菜・・・適量
塩、しょうゆ、酒、ごま油
※直径18㎝のフライパン使用

白身魚に塩少々をふり、5分ほど置き、水気をふく。

白ねぎの青い部分は長さ5㎝に切る。白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがは細切りにする。

フライパンにねぎの青い部分を並べ、その上に①を皮を上にしてのせる。しょうがをのせ、しょうゆ小さじ1、酒大さじ3をふりかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして7~8分蒸す。

③を器に盛り、白ねぎをのせる。フライパンをふき、ごま油大さじ1を熱し回しかけ、香菜を添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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