白身魚の中華風蒸し
魚のごちそうメニューが手軽に！
2022年8月号掲載
（2人分）
白身魚（鯛やすずきなど）の
切り身・・・ 2切れ（180～200g）
白ねぎ・・・1本
しょうが・・・1/2かけ
香菜・・・適量
塩、しょうゆ、酒、ごま油
※直径18㎝のフライパン使用
白身魚に塩少々をふり、5分ほど置き、水気をふく。
白ねぎの青い部分は長さ5㎝に切る。白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがは細切りにする。
フライパンにねぎの青い部分を並べ、その上に①を皮を上にしてのせる。しょうがをのせ、しょうゆ小さじ1、酒大さじ3をふりかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして7～8分蒸す。
③を器に盛り、白ねぎをのせる。フライパンをふき、ごま油大さじ1を熱し回しかけ、香菜を添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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