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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜のパスタ

ゆでながらソースをつくる!

夏野菜のパスタ

2022年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

夏野菜のパスタ

暑い時期は料理をするのがおっくうになりがち。そんなときはフライパン1つでできる、簡単メニューを。洗い物の手間も省けます。

エネルギー543kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

ミニトマト・・・10個(150g)
パプリカ・・・1/4個
ズッキーニ・・・1/2本
ベーコン・・・ 2枚
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
スパゲッティ・・・160g(ゆで時間7分)
粉チーズ・・・ 適量
オリーブオイル、塩
※直径20㎝のフライパン使用

ミニトマトはヘタを取って半分に切る。パプリカ、ズッキーニは長さ半分に切り、7㎜角の棒状に切る。ベーコンは長さ3㎝に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらミニトマトとベーコンを加え炒める。

②に水2カップと塩小さじ1/2を入れ、煮立ったら、半分に折ったスパゲッティを加える。時々ほぐしながら、ふたをして表示時間を目安に煮る。

表示時間の3分前にふたを外して、パプリカ、ズッキーニを加え、強火で煮詰める。粉チーズをふり入れ、混ぜ合わせる。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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