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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズタッカルビ

ごはんもビールもすすむ、コクのある味わい。

チーズタッカルビ

2022年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

チーズタッカルビ

暑い時期は料理をするのがおっくうになりがち。そんなときはフライパン1つでできる、簡単メニューを。洗い物の手間も省けます。

エネルギー594kcal/1人分
食塩相当量4.6g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 韓国・エスニック

(2人分)

鶏もも肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個(100g)
にんじん・・・1/2本(80g)
じゃがいも・・・1個
キャベツ・・・大2枚(150g)
A コチュジャン・・・大さじ2
  酒・・・大さじ2
  しょうゆ・・・大さじ2
  砂糖・・・ 小さじ1
  ニンニク(すりおろし)・・・ 1/2かけ分
ピッツァ用チーズ・・・100g
塩、ごま油
※直径20㎝のフライパン使用

鶏肉は一口大に切り、塩少々をふる。

Ⓐを混ぜ合わせておく。

玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは5㎜厚さに切り、キャベツはざく切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉をさっと炒め、端に寄せる。③を入れて広げ、鶏肉を上にのせる。

②を回し入れ、ふたをして中火で12分ほど蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ったら具材を周りに寄せ、中央にチーズをのせてふたをし、溶けるまで加熱する。
※ごはんにのせて食べるとおいしい。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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