グジェール
2023年3月号掲載
（20個分）
薄力粉 ・・・75g
バター（食塩不使用）・・・60g
水・・・60g
牛乳・・・60g
塩・・・ひとつまみ
卵・・・2個
パルメザンチーズ・・・45g
仕上げ用パルメザンチーズ・・・15g
◆ハーブチーズクリーム
カッテージチーズ・・・50g
ディル（みじん切り）・・・1本分
◆パプリカレーズンクリーム
クリームチーズ・・・50g
パプリカパウダー・・・小さじ1/2
レーズン・・10粒
バター、水、牛乳、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
再び火にかけ、鍋肌に薄く膜がつくくらいまで２〜３分、混ぜながら水分を飛ばし、ボウルに移す。
卵を溶き、数回に分けて加え、その都度、しっかりと混ぜる。生地を木べらで持ち上げて落とすと、逆三角に落ちるくらいのかたさを目安に混ぜる（卵は残ってもよい）。
パルメザンチーズを加えて混ぜ、絞り袋に入れる。紙を敷いた天板に、直径３㎝くらいに２０個丸く絞り出し、仕上げ用のパルメザンチーズを均一にふりかける。
200℃のオーブンで15〜18分焼き、冷ましておく。
クリームの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、上下半分にカットした⑤のシュー生地で挟む。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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